Torta di mele Bimby, con l’impasto pronto in 20 secondi nel boccale, le mele a raggiera sopra e il segnale giusto per capire quando è cotta.
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La vellutata di zucca con il Bimby, senza panna e senza patate. Ti dico come capire dalla consistenza, e non dal display, quando è pronta.
Il purè di patate Bimby con la farfalla, le dosi della mia ricetta e il segnale per capire quando le patate sono cotte, senza fidarti del display.
Frolla alle mandorle, frangipane agli amaretti e pesche noci a rosa: la crostata di pesche e amaretti che resta asciutta sotto e golosa sopra.
Cinque dischi di meringa alle mandorle, crema al burro e la ragnatela di cioccolato: la torta Esterhazy spiegata passo passo, fino alla fetta netta.
Porri alla mediterranea dorati in padella con olio, aglio e timo, finiti con olive taggiasche, capperi e pomodorini confit. Un contorno sapido e profumato.
Due impasti, vaniglia e cacao, versati a cucchiaiate sempre al centro: la torta zebrata alta e soffice, cotta nello stampo da chiffon cake.
Torta mantovana burrosa e profumata di limone, con mandorle e pinoli che dorano in forno. Dopo qualche ora di riposo è ancora più buona.
Crema al mascarpone Bimby con tuorli già pastorizzati e niente cottura: il boccale monta da solo, ma quando è pronta te lo dice il nastro, non il display.
Il Bimby gira da solo, ma quando è pronta lo decidi tu, col segno del dito sul cucchiaio. Le mie dosi: 50 g di burro e 50 di farina per mezzo litro.
Ben fredda e fermata al punto giusto: la panna montata fatta in casa, semi montata per le mousse o soda per farcire, senza mai arrivare al burro.
Latte, panna e due amidi, tutto a freddo nel boccale: un solo programma, poi il cucchiaio ti dice quando la crema pasticcera Bimby è pronta.
Con le nocciole intere, la scorza di limone e arancia e due passaggi in forno, i miei tozzetti vengono croccanti fuori e friabili dentro.
Polpo cotto piano nel pomodoro e vino rosso finché è tenerissimo, con le tagliatelle all’uovo tirate in casa: un primo di mare da fare con calma.
Stick di melanzane al forno senza uova né pangrattato: farina di mais, spezie e poco olio per una crosta dorata e un cuore morbido.
I panini zucca sono panini al latte legati con lo spago a spicchi: niente zucca dentro, picciolo di cannella e farcitura per il buffet di Halloween.
Soffice anche senza uova: latte, panna e olio al posto di uova e burro, 40 minuti di forno e una fetta chiara che resta morbida per giorni.
Porri in padella fondenti, avvolti dal Parmigiano fuso e finiti con nocciole tostate e timo. La cottura dolce che li fa tagliare con la forchetta.
Pan di Spagna al cacao, crema diplomatica al cioccolato che regge il taglio e panna al cacao: la torta chantilly al cioccolato, con dosi e decorazione.
Zabaione salato con tuorli e champagne montato a bagnomaria, su un crumble ai cereali al tartufo scorzone. Come evitare i grumi senza lo zucchero.
Buondì fatti in casa con lievitino, impasto ai tuorli e glassa di mandorle con granella: i segnali per incordare, far lievitare e cuocere senza errori.
Soffice, profumato d’arancia e con le gocce in ogni fetta, non tutte sul fondo: ecco il mio plumcake con gocce di cioccolato.
Il serpente strudel è una brioche morbida ripiena di mele, uvetta, noci pecan e frangipane alla nocciola, piegata a curve sulla teglia.
Mezza fetta di formaggio sfrangiata, uno stick salato e un filo di erba cipollina: le scope delle streghe si fanno in mezz’ora, senza forno.