Un lievitato irresistibile, dorato, fragrante e piacevolmente salato: ne esistono moltissime varianti, ma la versione base non ha nulla da invidiare a quelle più elaborate!
Categoria: Lievitati
Quando hai voglia di impastare, qui trovi tutti i miei lievitati: dal pane quotidiano alle focacce soffici, dai rustici da buffet ai dolci delle feste. Puoi partire dalle ricette di pane fatto in casa, perfette per accompagnare ogni pasto, oppure scegliere tra le ricette di pizze e focacce: in teglia, alla pala o stile napoletano, quando vuoi organizzare una cena informale ma speciale.
Se stai pensando a un aperitivo o a una selezione di idee per gli antipasti, dai un’occhiata ai miei rustici lievitati: danubio, gnocco fritto, focacce farcite, panini ripieni e stuzzichini salati da mangiare con le mani. Molte di queste ricette sono perfette anche come street food o come base per golosi piatti unici, quando vuoi trasformare un impasto in un pasto completo.
Se ami i sapori dolci, troverai anche una sezione dedicata ai lievitati dolci: brioche, krapfen, pan brioche e grandi lievitati da colazione o da festa. Scegli la ricetta che ti ispira di più, segui i passaggi per impasto e lievitazione e porta in tavola il lievitato che fa per te.
Pane & sostituti del pane
Quando hai voglia di preparare il pane fatto in casa, qui trovi le ricette giuste per iniziare. Puoi partire da un classico pane di semola, passare al carattere del pane di segale o provare forme diverse come le tigelle, i soffici bagel o la baguette. Scegli l’impasto che preferisci e porta in tavola il pane più adatto al tuo menu.
Pizza e focacce
Quando hai voglia di impastare in casa, qui trovi le mie pizze e focacce preferite: parti da un buon impasto per la pizza e scegli se sfornare una classica pizza napoletana o una teglia alta e soffice. Se ami le focacce puoi provare la mia focaccia classica, la ricca focaccia barese o la focaccia genovese morbida dentro, ben alveolata in superficie e con tanto olio buono: scegli l’impasto che preferisci e porta in tavola la lievitazione che fa per te.
Rustici lievitati
Quando vuoi preparare rustici salati perfetti per aperitivi, buffet e cene informali, qui trovi i miei lievitati preferiti. Puoi partire dai grandi classici delle feste come il casatiello napoletano o il morbido danubio salato, da staccare con le mani. Se ami friggere, prova il gnocco fritto da servire con salumi e formaggi, oppure porta in tavola lo sfincione palermitano o i croccanti taralli pugliesi: tante idee di stuzzichini lievitati fatti in casa, pronti da condividere.
Tutte le ricette di lievitati
Il casatiello napoletano è un lievitato farcito con salumi e formaggi tipico del periodo pasquale. Scopri la ricetta originale!
Farina, acqua, lievito e un po’ di pazienza. Ecco che cosa ti serve per preparare un perfetto impasto per la pizza!
Impara a preparare l’originale pinsa romana con farine miste e lunga lievitazione: fragrante, leggera e incredibilmente saporita.
Questo pane, realizzato con semola rimacinata a pietra e un pizzico di farina manitoba per renderlo ancora più soffice, risulterà dorato, croccante e molto profumato.
La pizza napoletana è lo street food italiano più famoso al mondo. Per prepararla bastano farina, acqua, lievito, pomodoro, mozzarella di bufala e basilico.
Un antipasto o piatto unico, composto da piccoli dischi di impasto lievitato, cotto sul fuoco e farcito con salumi e formaggi a scelta
Una sfoglia lievitata e fritta, tipicamente consumata in Emilia Romagna e in Lombardia come aperitivo o street food accompagnata da salumi
La pizza fritta è una versione ancora più golosa del celebre street food napoletano, che si prepara con il tradizionale impasto della pizza, che viene farcito, richiuso su se stesso e fritto. Provalo con ricotta, mozzarella, mortadella e salamino piccante!
Un lievitato tipico della Puglia, dorato e leggero, farcito con pomodorini e olive, e impreziosito dal profumo dell’origano
I bagel, a metà tra una ciambella salata, un panino e un bretzel, sono la soluzione perfetta per un pic nic o un pranzo in ufficio. Provali!
Focaccine genovesi soffici e profumate, con salamoia e lunga lievitazione. Una ricetta affidabile per un risultato da panetteria.
Toast classico prosciutto e formaggio fatto in casa, ideale per una cena veloce, croccante fuori e filante dentro.
Lo street food principe della tradizione italiana, nonché il sinbolo della cucina italiana nel mondo, rivisitato in chiave gluten-free.
Un pane da tavola preparato con un cereale antico, immancabile nella cucina nordica e caratterizzato dal tipico colore bruno
Un lievitato dorato, croccante, profumato e piacevolmente salato, ideale per ogni momento della giornata: dalla colazione all’aperitivo
La margherita vera non si nasconde: pomodoro, fiordilatte, basilico e un impasto maturato 24 ore. Ti spiego tutto, dalla farina alla cottura.
Lo sfincione è uno street food tipico siciliano che consiste in una focaccia farcita con pomodoro, cipolle, formaggio e acciughe.
Fragranti e gustosi, i taralli pugliesi sono piccoli anellini preparati dall’impasto semplice cotti al forno, perfetti per un aperitivo!
Un lievitato di pasta brioche morbido e fragrante che, già per la sua forma, si presta a essere condiviso e mangiato un boccone dopo l’altro.
La focaccia di Recco è una delle ricette tradizionali più note e amate della Liguria. Scopri come prepararla in casa!
Un pane tipicamente francese dal formato stretto e allungato, affusolato alle estremità e dalla crosta croccante, buono da solo e ideale da farcire!
Se dopo averla assaggiata a Napoli vuoi riprodurre in casa la focaccia parigina, ti lascio la ricetta infallibile!
La pizza in teglia è una ricetta tradizionale italiana, alta e soffice, con doppia farina, mozzarella, pomodoro e origano, perfetta per tutti i momenti speciali.