Un lievitato irresistibile, dorato, fragrante e piacevolmente salato: ne esistono moltissime varianti, ma la versione base non ha nulla da invidiare a quelle più elaborate!
Categoria: Pizza e focacce
Quando hai voglia di impastare in casa e portare in tavola una pizza o una focaccia fatta come si deve, questo è lo spazio giusto. Qui trovi tutte le ricette dedicate ai lievitati più amati, con impasti, cotture e idee di farcitura pensate per adattarsi alla tua cucina di tutti i giorni.
Per partire bene, ti consiglio di mettere a punto un buon impasto per la pizza: è la base che ti permette di ottenere un cornicione soffice, un fondo ben cotto e una pizza fatta in casa che non ha nulla da invidiare a quella della pizzeria. Da lì puoi provare le mie versioni di pizza margherita, napoletana o in teglia, perfette per le serate in famiglia o con gli amici.
Se ti piace sperimentare, puoi cambiare consistenza e idratazione provando la pinsa romana, con il suo impasto più idratato e leggero, oppure una golosa pizza fritta da servire caldissima. Sul fronte delle focacce trovi grandi classici come la focaccia soffice da tagliare a quadrotti, la focaccia genovese piena di buchini e olio buono, quella barese con patate e pomodorini e la sottile e filante focaccia di recco.
Ho pensato anche a chi deve fare attenzione a farine e impasti: con la pizza senza glutine puoi portare in tavola una pizza fatta in casa adatta a tutti, senza rinunciare a gusto e consistenza. Se invece vuoi alternare la pizza a un buon pane casalingo o a stuzzichini salati come trecce, torte salate e panini ripieni, puoi dare un’occhiata anche ai miei rustici lievitati.
In questo spazio trovi idee per una cena veloce, per una teglia da condividere davanti alla tv o per una serata speciale in cui vuoi preparare tutto da zero. Ti aiuterò a scegliere l’impasto giusto, i tempi di lievitazione e le cotture più adatte al tuo forno, così potrai sfornare pizze e focacce sempre diverse, ma con un risultato affidabile, croccante fuori e morbido dentro, ogni volta che ne avrai voglia.
Farina, acqua, lievito e un po’ di pazienza. Ecco che cosa ti serve per preparare un perfetto impasto per la pizza!
Impara a preparare l’originale pinsa romana con farine miste e lunga lievitazione: fragrante, leggera e incredibilmente saporita.
La pizza napoletana è lo street food italiano più famoso al mondo. Per prepararla bastano farina, acqua, lievito, pomodoro, mozzarella di bufala e basilico.
La pizza fritta è una versione ancora più golosa del celebre street food napoletano, che si prepara con il tradizionale impasto della pizza, che viene farcito, richiuso su se stesso e fritto. Provalo con ricotta, mozzarella, mortadella e salamino piccante!
Un lievitato tipico della Puglia, dorato e leggero, farcito con pomodorini e olive, e impreziosito dal profumo dell’origano
Focaccine genovesi soffici e profumate, con salamoia e lunga lievitazione. Una ricetta affidabile per un risultato da panetteria.
Lo street food principe della tradizione italiana, nonché il sinbolo della cucina italiana nel mondo, rivisitato in chiave gluten-free.
Un lievitato dorato, croccante, profumato e piacevolmente salato, ideale per ogni momento della giornata: dalla colazione all’aperitivo
La margherita vera non si nasconde: pomodoro, fiordilatte, basilico e un impasto maturato 24 ore. Ti spiego tutto, dalla farina alla cottura.
La focaccia di Recco è una delle ricette tradizionali più note e amate della Liguria. Scopri come prepararla in casa!
Se dopo averla assaggiata a Napoli vuoi riprodurre in casa la focaccia parigina, ti lascio la ricetta infallibile!
La pizza in teglia è una ricetta tradizionale italiana, alta e soffice, con doppia farina, mozzarella, pomodoro e origano, perfetta per tutti i momenti speciali.
Come preparare una pizza 4 stagioni leggera e ben cotta, con tutti i passaggi spiegati e i consigli per non sbagliare.
Focaccia ligure soffice e profumata, con lievitino e salamoia. Tutti i passaggi spiegati per un risultato autentico, come in panetteria.
Pizza con tonno e cipolle come in pizzeria, ma con metodo semplice e ingredienti di casa. Tutti i passaggi spiegati passo passo.
La pizza di scarola è un lievitato dal ripieno semplice e rustico tipico della tradizione campana. Scopri la ricetta originale!
La focaccia di patate è il lievitato perfetto da servire ai tuoi aperitivi: tonda, dorata e profumata, andrà a ruba!
Per un aperitivo, una cena, un comfort food: ecco quando mi piace gustare questa saporita focaccia senza glutine con grano saraceno!
Un piatto semplice ma di grande gusto, che si prepara con patate, rosmarino e formaggi e ha una croccantezza irresistibile!
Quanto sono buone le foccacine morbide? Così profumate e soffici, davvero irresistibili. Credimi: una tira l’altra… e finiranno subito!
La focaccia con le cipolle è un lievitato fragrante e dorato, che unisce il sapore neutro con qualche nota sapida dell’impasto con la dolcezza della cipolla
Il calzone fritto è uno street food tipico napoletano, preparato con l’impasto della pizza, farcito con pomodoro e mozzarella e chiuso a mezzaluna prima di essere cotto in olio bollente fino a risultare dorato e croccante
La sardenaira è una focaccia rossa condita con olive, capperi e aglio tipica della zona di Sanremo: preparala con me con la ricetta originale