Le crepes sono crespelle sottilissime e morbidissime, puoi farcirle con ripieni dolci o salati. Scopri come preparare la ricetta originale!
Categoria: Ricette di base
Le ricette di base sono quelle preparazioni fondamentali che ti aiutano a cucinare con più sicurezza, perché diventano il punto di partenza per tanti piatti diversi. In questa raccolta trovi impasti, salse, creme, basi salate e dolci da usare ogni volta che vuoi preparare qualcosa fatto in casa, partendo dalle tecniche più utili. Puoi iniziare da una grande classica come la besciamella, indispensabile per lasagne, gratin e tante ricette al forno, oppure dalla polenta, semplice e versatile.
Tra le preparazioni da conoscere ci sono anche l’impasto per la pizza, perfetto quando vuoi mettere le mani in pasta, le tortillas, comode da farcire in tanti modi, e la frittata, una ricetta semplice ma sempre utile da avere nel proprio repertorio. Sono basi pratiche, adatte alla cucina di tutti i giorni, ma anche a preparazioni più ricche.
Non mancano gli impasti fondamentali come la pasta sfoglia, la pasta fillo e il lievito madre, ideali se vuoi preparare torte salate, lievitati, rustici e ricette più elaborate. Anche le crepes sono una base preziosa, perché si adattano sia a ripieni dolci sia salati.
Per la pasticceria puoi partire da preparazioni come la crema chantilly e la pasta frolla, insieme ad altre preparazioni base pensate per dolci, crostate, biscotti e dessert. Così puoi costruire il tuo ricettario essenziale e avere sempre a disposizione le basi giuste per cucinare con più ordine, semplicità e gusto.
La besciamella è una delle salse protagoniste della cucina francese e non solo. Ecco come prepararla a regola d’arte!
La pasta frolla è una base versatile e profumata, ottima per preparare dolci, torte e dessert. Ecco come si fa a casa mia!
Autunno, camino acceso e castagne al forno: un’imperdibile tradizione. Croccanti fuori e morbide dentro, scopri il segreto per prepararle al meglio.
Una preparazione di base neutra e versatile, presente nella cucina di diverse Regioni italiane e abbinabile con gli ingredienti più vari.
Farina, acqua, lievito e un po’ di pazienza. Ecco che cosa ti serve per preparare un perfetto impasto per la pizza!
Bianca e soffice come una nuvola: la crema chantilly è una delle protagoniste della pasticceria. Ecco la ricetta originale!
Impara a preparare l’originale pinsa romana con farine miste e lunga lievitazione: fragrante, leggera e incredibilmente saporita.
Come fare le uova alla coque: guida semplice per ottenere il tuorlo morbido al punto giusto.
Ricetta base della frittata in padella: semplice, affidabile e pronta in pochi minuti.
Le tortillas sono l’accompagnamento perfetto per fajitas, guacamole e tutti i più tipici sapori messicani e dell’America Latina: non perdertele!
Una preparazione laboriosa ma immancabile in cucina, composta da farina, burro o margarina, acqua e sale e adatta alla preparazione di tante ricette dolci o salate
Una pasta formata da molti fogli separati sovrapposti, dal sapore neutro e adatta alla preparazione di molti piatti dolci o salati, cotti al forno o fritti
Il mio lievito madre: vivo e profumato! Ti spiego passo passo come crearlo, nutrirlo e mantenerlo, con tante risposte alle domande più comuni.
Le castagne bollite sono una ricetta facile e versatile, tipica dell’autunno, da servire con miele o usare come base per dessert.
Il burro chiarificato è un tipo di burro dal quale sono state rimosse acqua e proteine del latte, lasciando solo la parte grassa pura.
La pasta frolla senza burro è una base fondamentale per realizzare biscotti e crostate senza l’aggiunta di grassi animali, qui sostituiti con l’olio extravergine d’oliva.
Scopri la ricetta della ganache al cioccolato: una salsa semplice, veloce e versatile con cui arricchire tanti dei tuoi dolci.
Preparare le castagne in friggitrice ad aria è un modo pratico per gustare il sapore autentico dell’autunno, con una cottura uniforme e zero fatica.
Una preparazione realizzata con pochi ingredienti, che costituisce la base per molti capolavori della pasticceria italiana, come la celebre frutta martorana o “finti frutti” siciliani
Una preparazione di base fondamentale per realizzare tante altre ricette. Scopri la mia ricetta del brodo di pollo!
Scopri come preparare crepes senza uova morbide e leggere, con latte o bevanda vegetale e indicazioni chiare per una cottura perfetta.
Una guida semplice per preparare castagne al microonde: pronte in pochi step, profumate e con la buccia che si stacca facilmente.
I voulevant ( o voul au vent) sono cestini di pasta sfoglia da farcire, tipici della cucina francese, divenuti popolari negli anni 80 come aperitivo o antipasto ideale per la tavola delle Feste, da Natale a Capodanno.