Miele di acacia accanto allo zucchero, olio al posto del burro e uova montate a lungo: così la ciambella al miele resta morbida anche il giorno dopo.
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Crumbl cookies fatti in casa: alti, dorati ai bordi e morbidi dentro, con doppio cioccolato. Il segreto è il frigo, e ti dico quanto tenerli.
Due fette sottilissime, un velo di amido e albume, olio caldo: così nascono le patate soffiate a palloncino, croccanti e vuote dentro.
Scura, bassa e fondente: la torta Barozzi fatta in casa con cioccolato, mandorle, arachidi e caffè. Il giorno dopo è ancora più buona.
La focaccia dolce ligure come la faccio io: impasto con latte e uovo, tre giri di pieghe, fossette piene di salamoia dolce e zucchero che fa crosticina.
Cornetti sfogliati alla crema con il panetto di burro incassato, tre pieghe e una notte in frigo: la ricetta passo passo, con la crema soda che non cola.
Cipolline borettane intere, burro e zucchero di canna: niente aceto, solo una cottura lenta che le fa tenere e lucide. Ecco come non farle bruciare.
Plumcake alle mele alto e soffice, con i cubetti dentro e le fettine lucide sopra: ti dico come tagliarle perché non affondino.
La panna fresca fa il lavoro del burro e del latte: ecco la torta alla panna soffice, profumata di miele, con la prova stecchino giusta.
La cheesecake alla Nutella cotta al forno: base di biscotti al cacao e nocciole, crema senza crepe e onde di Nutella sopra. Ti dico quando è pronta.
Ventagli di pasta sfoglia e cuoricini con lo zucchero che caramella in forno: come piegarli, quanto cuocerli e perché vanno girati a metà.
La scarola in padella alla napoletana profuma di olive, capperi e acciughe: qui trovi il trucco per non farla venire acquosa.
Cornetti fatti in casa con lievitino e sfogliatura al burro fuso: la ricetta passo passo per averli gonfi, dorati e con le corna aperte come al bar.
Sei dischi sottili, crema al burro al cioccolato e il caramello da tagliare al momento giusto: la torta Dobos spiegata passo passo, senza sorprese.
Pane arabo fatto in casa, morbido e con la tasca che si apre da sola: 5 ingredienti, teglia rovente, 5 minuti di forno. E se resta piatto, ti dico perché.
Alto, soffice e tutto profumo di scorza: il plumcake al limone all’olio, senza burro, con la glassa che cola dai lati. Ti dico anche quando versarla.
Cuori di bue ripieni senza forno: la polpa condita sul pane tostato, la crema di Montasio montata e il salame di Varzi a brunoise. Antipasto estivo.
Due fette di pancarrè, prosciutto e provola, crosta ai corn flakes: 170 gradi e 30-40 secondi per lato, e il formaggio resta dentro.
Guscio di frolla, 800 g di Nutella, coperchio merlato con il cuore: la torta Nutella Biscuits è un biscotto gigante, da chiudere solo freddo.
Pollo fritto stile KFC con marinatura allo yogurt e panatura speziata che fa i grumi: temperatura dell’olio, minuti per lotto e come capire se è cotto.
La torta Saint-Honoré all’italiana, passo per passo: pan di Spagna, sfoglia caramellata, due creme Chiboust e bignè con il cappello di caramello.
Albumi montati a parte, olio e latte al posto del burro: così la ciambella soffice viene tenera e resta morbida fino all’ultima fetta.
Petto di pollo a tasca, prosciutto cotto ed Emmental, poi farina, uovo e pangrattato: cordon bleu di pollo fritti in casa, col formaggio che resta dentro.