Crema inglese al cioccolato fondente, panna semimontata e una notte in frigo: la bavarese si sforma intera e resta cremosa sotto il coltello.
Categoria: Dolci
Base bianca alla vaniglia, niente uova e venature di amarene: il mio gelato spagnola fatto in casa, cremoso, con la gelatiera e un po’ di pazienza.
Ventiquattro cake pops di Halloween da un solo pan di Spagna: metà al mascarpone, metà alla Nutella, e sei personaggi da decorare.
Banane mature nella pastella e un fiore di fettine caramellate sul fondo: i miei pancake alla banana, soffici e dolci con pochissimo zucchero.
Muffin alle mele sofficissimi all’olio, senza burro né yogurt, con i petali di mela sopra: ti dico come non far scendere la frutta sul fondo.
Guscio di fondente che si spezza e cuore morbido alle nocciole: il torrone dei morti si prepara in casa, senza forno, con un termometro e un po’ di frigo.
Mandorle tostate e tritate al momento, burro e un filo di rum: fave dei morti asciutte fuori e tenere dentro, e i segnali per non sbagliare l’impasto.
Per la namelaka non monti niente: emulsione fatta bene e una notte in frigo. Crema al cioccolato vellutata, in versione fondente, al latte o bianca.
Quattro dischi soffici e tre panne, bianca, al cacao e al cioccolato: la mia torta farcita con panna, con le rose sul bordo e la bagna al Grand Marnier.
Un solo impasto al burro, una parte scurita col cacao e poche passate di forchetta: il plumcake bicolore soffice, con le venature che si vedono al taglio.
Succo di anguria, zucchero e amido di mais: il gelo siciliano che si rassoda in frigo e si sforma lucido, con cioccolato e pistacchi sopra.
Miele di acacia accanto allo zucchero, olio al posto del burro e uova montate a lungo: così la ciambella al miele resta morbida anche il giorno dopo.
Crumbl cookies fatti in casa: alti, dorati ai bordi e morbidi dentro, con doppio cioccolato. Il segreto è il frigo, e ti dico quanto tenerli.
Scura, bassa e fondente: la torta Barozzi fatta in casa con cioccolato, mandorle, arachidi e caffè. Il giorno dopo è ancora più buona.
La focaccia dolce ligure come la faccio io: impasto con latte e uovo, tre giri di pieghe, fossette piene di salamoia dolce e zucchero che fa crosticina.
Cornetti sfogliati alla crema con il panetto di burro incassato, tre pieghe e una notte in frigo: la ricetta passo passo, con la crema soda che non cola.
Plumcake alle mele alto e soffice, con i cubetti dentro e le fettine lucide sopra: ti dico come tagliarle perché non affondino.
La panna fresca fa il lavoro del burro e del latte: ecco la torta alla panna soffice, profumata di miele, con la prova stecchino giusta.
La cheesecake alla Nutella cotta al forno: base di biscotti al cacao e nocciole, crema senza crepe e onde di Nutella sopra. Ti dico quando è pronta.
Ventagli di pasta sfoglia e cuoricini con lo zucchero che caramella in forno: come piegarli, quanto cuocerli e perché vanno girati a metà.
Cornetti fatti in casa con lievitino e sfogliatura al burro fuso: la ricetta passo passo per averli gonfi, dorati e con le corna aperte come al bar.
Sei dischi sottili, crema al burro al cioccolato e il caramello da tagliare al momento giusto: la torta Dobos spiegata passo passo, senza sorprese.
Alto, soffice e tutto profumo di scorza: il plumcake al limone all’olio, senza burro, con la glassa che cola dai lati. Ti dico anche quando versarla.