Categoria: Primi piatti vegetariani

Quando preparo primi piatti vegetariani, punto sempre sull’equilibrio tra gusto e semplicità. Verdure fresche, legumi, formaggi e uova sono ingredienti versatili che permettono di portare in tavola piatti completi, ricchi di sapore, anche senza carne o pesce.

Puoi scegliere un grande classico come la pasta e ceci, una delle mie combinazioni preferite per l’inverno. In autunno puoi puntare su un bel risotto alla zucca, che resta cremoso e delicato,  o, se riesci a trovare dei porcini, su un ottimo risotto ai funghi . Se vuoi qualcosa di più goloso, ci sono gli gnocchi alla sorrentina e gli gnocchi alla romana, perfetti anche da preparare in anticipo.

Se invece preferisci la pasta, una pasta alla Norma con melanzane e ricotta salata non delude mai, così come un bel piatto di cacio e pepe. Se cerchi qualcosa di più leggero puoi optare per una vellutata di zucca, da completare magari con crostini o semi tostati.

Per variare primi piatti ogni giorno, puoi curiosare tra i risotti, gli gnocchi,  la pasta (anche fresca), le zuppe o i piatti facili e veloci: vedrai che troverai sempre qualcosa di nuovo da portare in tavola.