Il pranzo di Ferragosto ha una difficoltà che nessun altro pranzo dell'anno ha: si cucina per molti, fa caldo, e quasi mai si mangia dove si è cucinato. Non in cucina. In giardino, sul terrazzo di qualcuno, sulla sabbia. Da dove si comincia? Dal calendario, non dal ricettario. Il menu che regge il 15 agosto è quello in cui tre piatti su cinque sono già pronti la sera prima e aspettano in frigorifero, e uno solo chiede il fuoco all'ultimo momento. Se resti ai fornelli mentre gli altri sono seduti, il problema è la lista, non la ricetta. Qui sotto le ricette sono divise come si mangia: antipasti che reggono il buffet, insalate di riso e piatti freddi da fare in anticipo, primi, la grigliata, il pesce, i contorni di agosto, i dolci che restano in frigo fino all'ultimo. In fondo trovi quelle che viaggiano bene, se il pranzo si sposta al mare. Se ti stai chiedendo cosa cucinare a Ferragosto senza passare la giornata al caldo, fai così: scegli un piatto per gruppo e il menu è fatto.
Antipasti di Ferragosto, freddi e veloci
Il buffet si costruisce la sera prima, non la mattina. Antipasti freddi che reggono un'ora fuori dal frigo senza cedere, spiedini e bruschette che si assemblano in dieci minuti, e qualcosa da mettere in tavola quando arrivano due persone in più del previsto.
Un antipasto tipicamente pugliese, che si ottiene con una sorta di pane cotto due volte, ammollato e poi farcito a piacere
Un’insalata toscana a base di pane sciapo raffermo, pomodori, cetrioli, cipolle, basilico e un tocco d’aceto
È il condimento messicano per eccellenza: una crema vellutata a base di avocado, lime, pomodori e peperoncino, ideale per farcire tortillas e altri street food o per accompagnare i croccanti nachos
La salsa di pomodori messicana accompagna fajitas, tortillas e guacamole con tutto il suo intenso e fresco sapore: devi assolutamente provarla!
Stai cercando un antipasto semplice, veloce e sfizioso per il tuo aperitivo? Prova la ricetta delle mie uova alla diavola!
Hai poco tempo ma vuoi regalarti un pranzo ricco e goloso? Gli spiedini con nodini salmone e verdure sono l’idea che fa per te. Una ricetta da non perdere!
Insalate di riso e piatti freddi
La categoria che salva il 15 agosto: si fa il giorno prima, si condisce a freddo, migliora dopo qualche ora in frigorifero. Riso bianco o venere, patate, couscous. Cambia la base, resta il vantaggio di non accendere niente all'ultimo momento.
Una versione alleggerita e vegetariana della classica insalata di riso, il piatto principe dell’estate, fresco e coloratissimo
Scopri come preparare l’insalata di riso venere con verdure miste e salmone: un primo piatto di terra e mare colorato e gustoso perfetto per ogni occasione.
La coroncina di riso nero alle verdure è un piatto freddo colorato e leggero a base di riso Venere con carote, zucchine, melanzane, peperoni, accompagnato da una deliziosa crema di zucchine profumata alla menta
In questo piatto la bontà della patate incontra la cremosità di una salsa davvero gustosa: prova la mia insalata di patate americana!
Un piatto unico vegetariano a base di granelli di semola di grano duro cotti al vapore, secondo la tradizione tipica siciliana ereditata dagli arabi
Primi piatti di Ferragosto
Un primo caldo serve anche ad agosto, ma deve chiedere poco tempo ai fornelli. Sughi di pesce che si fanno in venti minuti, creme di verdure preparabili in anticipo, condimenti crudi che aspettano solo la pasta scolata.
Uno dei primi piatti più tipici della tradizione siciliana, buono e conosciuto in tutta Italia: cucina con me la pasta con le sarde, nella mia versione!
Un primo piatto di pesce dal sapore mediterraneo, a base di un formato di pasta caratteristico dalla forma a aspirale, tipico della cucina siciliana.
Un primo piatto semplice ma ricco di gusto, che rievoca la cucina napoletana grazie alla presenza di pomodoro, melanzane e mozzarella
Un primo piatto ricco di gusto, a base di pasta, melanzane fritte, pomodori, pancetta, scamorza e aromi tipici del mediterraneo
Un primo piatto colorato e fresco, ideale per la bella stagione e semplice da preparare, con peperoni arrostiti e poi ridotti in una crema vellutata e a completare stracciatella e basilico fritto
Hai voglia di un primo piatto sfizioso che unisca mare e terra? Gli spaghetti alla chitarra con gamberi, burrata e pancetta sono l’idea che fa per te!
Se hai un’occasione speciale, i paccheri ripieni di ricotta e gamberi sono l’ideale: un primo piatto davvero tutto da scoprire. Ecco come prepararli!
La pasta al ragù di polpo è un primo piatto insolito: servito con patate e salsa al prezzemolo ricorda un po’ la classica insalata di mare!
Un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità: la pasta con pesto di pistacchi speck e pomodorini confit diventerà un must nella tua cucina!
Il risotto all’olio vongole e bottarga è profumato e saporito: davvero delizioso e tutto da provare!
La grigliata di Ferragosto ⭐
Carne, pesce, verdure, spiedini: la griglia è il secondo che cucina fuori e libera la cucina. Qui trovi le preparazioni che arrivano sulla brace già pronte da casa, marinate o infilzate, così davanti al fuoco resta solo da girarle.
Gli spiedini di carne chiamano a raccolta amici e parenti! Io li adoro, soprattutto se hanno una bella marinatura speziata ed intensa.
Sono colorati, saporiti e pieni di gusto: ecco la mia ricetta degli spiedini di pesce, per assaporare il buono e la freschezza del mare!
Questi spiedini di polpo e calamari sono originali e semplicissimi da fare. Il segreto è la marinatura, molto saporita e succulenta: non perderteli!
Gli spiedini di gamberi sono semplicissimi da fare e piacciono a tutta la famiglia: io li ho serviti con una gustosa salsa all’avocado! Provali!
Gli spiedini di verdure sono un appetitoso contorno o antipasto, da sfoderare per una grigliata o per un’occasione speciale!
Quanto è invitante questo piatto di verdure grigliate miste! prima di grigliarle le ho condite con un intingolo molto aromatico e saporito… provale!
Secondi di pesce e menu di mare ⭐
Chi tiene il menu sul pesce ha un vantaggio pratico: quasi tutto si marina, si cuoce o si assembla in anticipo. Crudi marinati, calamari ripieni, involtini di spada. Piatti che a temperatura ambiente non perdono niente.
Un piatto tradizionale peruviano a base di pesce marinato con coriandolo, zenzero, peperoncino e succo di lime, servito come antipasto o secondo piatto accompagnato da mais, patate dolci e cipolla rossa
Un grande classico di mare, semplice ma curato: calamari ripieni morbidi, cotti in padella per un risultato delizioso.
Gli involtini di pesce spada con pesto di pistacchio sono un secondo piatto davvero facile da preparare, buono ed estremamente gustoso!
Il pesce spada con crema di patate e cozze è un secondo piatto gustoso e dalle note pugliesi; devi assolutamente provarlo, lo amerai molto!
Piccole sfere di semola di grano duro, che vengono cotte con il brodo di pesce e poi condite con tante prelibatezze del mare
Contorni e verdure d'agosto
Agosto è il mese in cui i contorni si fanno quasi da soli: peperoni, melanzane, pomodori sono al massimo del sapore e chiedono poco. Si preparano il giorno prima e si portano in tavola tiepidi o freddi, senza perdere niente.
Ci sono contorni tanto buoni da scomparire non appena li servi in tavola. E’ il caso dei peperoni in agrodolce, una ricetta siciliana davvero irresistibile!
Vuoi un contorno che conquista tutti? Melanzane gratinate al forno con mollica di pane fresco, pomodorini , capperi e pecorino: croccanti fuori, morbide dentro. La mia ricetta passo passo.
Risotto rosso alla provola dentro il pomodoro, la calotta come coperchio: i miei pomodori ripieni di riso dorati in forno. Belli, prima ancora che buoni.
Pomodorini confit al forno: caramellati, aromatici e irresistibili. Una ricetta mediterranea perfetta per contorni, paste fredde e bruschette.
La millefoglie di verdure è una torta salata spettacolare ed estremamente semplice da preparare, ideale anche come primo piatto per tutta la famiglia!
Dolci di Ferragosto, freddi e al cucchiaio ⭐
Nessun forno acceso il 15 agosto. Gelati, sorbetti, semifreddi, torte fredde e tiramisù di frutta: dolci che si preparano con ore o giorni di anticipo ed escono dal freezer quando gli altri sono già seduti.
Un dolce al cucchiaio fresco e scenografico, che si prepara come una crema pasticcera profumata al limone e si serve nella scorza di mezzo agrume con una leggera crosticina caramellizzata in superficie.
Scopri la ricetta del mio sorbetto esotico, perfetto per i caldi pomeriggi estivi! Dolce e rinfrescante, questo mix di frutta ti conquisterà!
Il gelato al pistacchio è uno dei più amati, dal spore inconfondibili è sempre strepitoso da mangiare in ogni occasione. Prova il mio!
Il gelato all’albicocca è corposo e saporito, un gusto diverso dai soliti di frutta: proponilo in vaschetta oppure in graziose coppette: andrà a ruba!
Il semifreddo alla vaniglia accompagnato dalla salsa alle prugne è il dolce perfetto per il tuo fine cena: scopri come prepararlo facilmente!
Un dolce al cucchiaio soffice come una mousse e fresco come un frappè montato, dal delizioso sapore di frutta
Un dolce al cucchiaio morbido ma da gustare freddo, a base di meringa all’italiana, panna, fragole fresche e coulis di fragole
Un dolce estivo, cremoso e super goloso: il tiramisù alle pesche e amaretti è un dolce superlativo che racchiude in sè il matrimonio migliore dell’estate, quello tra pesche e amaretti! Subito da provare!
Un dolce fresco, colorato e con un tocco esotico, che rappresenta la rivisitazione in chiave primaverile del classico tiramisù
Se cerchi una bella torta ricca di frutta e diversa dal solito, l’hai trovata: prova la mia torta fredda di ricotta e frutti rossi!
Una rivisitazione estiva della celebre New York Cheesecake, che unisce alla freschezza delle pesche la burrosità e croccantezza del crumble
Piccoli dolcetti tipici della cultura giapponese, con un involucro a base di riso glutinoso che racchiude un cuore di fragole
La coppetta di crema chiboust e frutti di bosco è un dolce al cucchiaio elegante e dalla dolcezza molto sofisticata: assaggialo e non ne farai più a meno!
Da portare al mare: picnic e tavola all'aperto
Se il pranzo si sposta in spiaggia cambia il criterio: conta cosa regge il trasporto e il caldo. Piatti che viaggiano in borsa frigo, si mangiano con le mani, non temono un'ora di sole. Una regola sola: dove c'è uovo crudo o pesce, borsa frigo con siberino, sempre.
La quiche alle verdure è una torta salata deliziosa, ricca di saporiti ortaggi e perfetta per essere presentata a buffet o pic nic! Provala!
Quanto è bello preparare piatti semplici ma gustosi? Le girelle di pollo sono proprio così: sfiziose e irresistibili, pronte a conquistare grandi e piccini!
La frittata di albumi e zucchine è un secondo piatto diverso dal solito ma sempre molto apprezzato: il suo sapore delicato ti conquisterà!
Gli spiedini di frutta? A metà tra una attraente macedonia e un irresistibile dessert, per conquistare tutti alla vista e al palato!
Bevande fresche e fine pasto
Il finale di un pranzo lungo: succhi di frutta da fare col frullatore, un caffè shakerato per riprendersi, un liquore al melone da tenere in freezer e servire ghiacciato quando il caldo ha spento tutti.
Una bevanda fresca e semplicissima da preparare, in cui il classico espresso diventa quasi un cocktail con una deliziosa schiuma densa
Stai cercando qualcosa di fresco e sano, capace di portare una ventata di leggerezza? Ecco il succo di melone, basilico e limone!
Per la merenda, la colazione o per un brunch in compagnia: il mio succo di pompelmo rosa, ribes e more è davvero adatto ad ogni occasione!
