Gli spiedini: ti viene in mente una idea più versatile, ricca e personalizzabile di questa? Virtualmente ogni ingrediente si presta a essere infilato in uno spiedo per trasformarsi così in un piatto goloso, allegro e colorato!
Nel corso del tempo, ne ho preparati di moltissimi tipi, sia dolci che salati, e ho sempre riscosso consensi da parte dei miei commensali! Tra i miei preferiti però un posto d’onore va sicuramente riservato agli spiedini di pesce; li trovo francamente irresistibili.
Se anche tu sei d’accordo con me, non lasciarti sfuggire la gustosa ricetta che ti propongo oggi: ti assicuro che il sapore ricco e pieno del salmone, unito a quello fresco dei nodini di mozzarella e completato dalla croccante carnosità delle verdure non potrà che conquistarti al primo morso. Se per gli occhi questo piatto sarà una festa, immaginati per il palato!
Questa ricetta fa parte della raccolta menù di ferragosto.
Ingredienti
per 8 spiedini
- Filetto di salmone (abbattuto)400 g
- Peperone rosso piccolo1
- Peperone giallo piccolo1
- Zucchine 16 fettine (circa)200 g
- nodini del Caseificio Montronella da circa 80 g l’uno8
- Timo 4 rametti
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe
Allergeni
Pesce Procedimento
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Per preparare i tuoi spiedini inizia dal salmone: elimina eventuali lische dal filetto, toccando delicatamente la carne con le dita ed estraendo le lische con l’apposita pinzetta. Rimuovi anche la pelle, se dovesse essere presente.
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Poni i cubetti in una ciotolina e falli marinare con olio extravergine, timo, sale e pepe per circa 15 minuti.
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Nel frattempo lava le zucchine, rimuovi le estremità e tagliale per il lungo a fettine di circa 2 mm di spessore, ottenendone almeno 16.
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Lava ed elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni dei peperoni, quindi tagliali a falde per il lungo di 3 cm di spessore e poi riducili in quadrati. Dovrai ottenere 16 quadrati gialli e 16 rossi.
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Condisci con olio, sale e pepe tutte le verdure preparate poi grigliale su una piastra ben calda.
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Scalda molto bene una padella antiaderente e cuoci i cubetti di salmone marinati prima da un lato e poi dall’altro per pochi minuti, lasciando rosea la parte interna; in questo modo potrai infilzare il pesce sugli spiedini senza che si sfaldi.
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Taglia a metà i nodini poi procedi a comporre i tuoi spiedini: infilza un quadrato di peperone giallo, una zucchina piegata a fisarmonica, un cubetto di salmone, mezzo nodino, un quadrato di peperone rosso, un cubetto di salmone, un quadrato di peperone giallo, mezzo nodino, un cubetto di salmone, una zucchina, e un peperone rosso.
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Prosegui nello stesso modo per gli altri 7 spiedini, disponili su un piatto da portata e servili immediatamente!
Note & consigli
* Al posto del timo puoi utilizzare prezzemolo, maggiorana o origano freschi, a seconda del tuo gusto personale.
Conservazione
Una volta pronti suggerisco di servire e consumare subito i tuoi spiedini con nodini salmone e verdure, ancora ben caldi. Se dovessero avanzarne potrai conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno al massimo. Non congelarli.
Spiedini mania
Quanto sono belli, e quanto sono buoni? Se, come me, agli spiedini non sai proprio dire di no ti lascio qualche idea golosa direttamente dal mio ricettario. Scegli la tua preferita oppure provale tutte!
Eccoti i miei spiedini…
di gamberi
con polpo e calamari
di pesce
con polpettine di baccalà
di carne
alle verdure
E se hai voglia di sperimentare qualcosa di sfizioso e originale non perderti le mie polpette su stecco!
