Per quanto ormai reperibili tutto l’anno, le zucchine sono un ortaggio tipicamente estivo, che matura spontaneamente al sole ma che, per risultare commestibile deve essere raccolto immaturo, ovvero non del tutto formato, quando risulta più tenero, con meno semi e meno amaro. Quelle più diffuse in Europa sono quelle cilindriche, dalla forma allungata, con una buccia sottile color verde scuro e un polpa chiara dal sapore delicato, tuttavia ne esistono molte altre varietà, di forme, colori, sapore e consistenza differente, alcune delle quali ricordano maggiormente l’aspetto delle zucche, con cui le zucchine condividono l’appartenenza alla medesima famiglia botanica.
Tutte presentano un sapore delicato e versatile, che si abbina facilmente a tanti ingredienti diversi e si prestano alla preparazione di ricette a base di carne, di pesce o vegetariane. Sono ottime saltate in padella come contorno, aggiunte al condimento nei piatti di pasta (come nella pasta con zucchine, limone e menta) o nel risotto (semplice o nella variante risotto gamberetti e zucchine), ma anche nell’insalata di riso all’ortolana.
Possono anche essere utilizzate per preparare una variante della classica parmigiana di melanzane (la parmigiana di zucchine), delle deliziose frittelle e frittate o ricette tradizionali come la pasta alla Nerano e le zucchine alla scapece.
Quelle tonde, in particolare, risultano particolarmente adatte ad essere preparate ripiene.
Un finger food dorato e croccante, a base di zucchine grattugiate, farina, uova e formaggio, ideali per l’aperitivo o come secondo vegetariano Dorate e croccanti, le zucchine in padella sono ideali come contorno, ma anche come condimento per paste, risotti, frittate e torte salate. Una variante del grande classico a base di melanzane fritte, conteso da Campania e Sicilia, di cui conserva tutto il gusto e la sostanza! Le zucchine tonde ripiene di mortadella e ricotta sono un secondo piatto sfizioso tipico della cucina casalinga. Provale! Il pesto di zucchine è un’alternativa delicata al classico pesto alla genovese, ideale per condire la pasta o come salsa di accompagnamento. Scopri la ricetta delle zucchine ripiene con tonno per un piatto gustoso e sano da preparare facilmente. Un risotto alle zucchine cremoso e profumato, facile da preparare e perfetto per valorizzare uno degli ortaggi più versatili dell’estate. Una frittata di zucchine semplice e versatile, buona calda o fredda e perfetta da preparare in anticipo. Scopri come preparare le zucchine al forno croccanti e dorate con pochi ingredienti semplici. Un contorno facile, leggero e profumato alle erbe, perfetto per ogni occasione. Le zucchine ripiene sono un secondo piatto gustoso e casalingo che unisce verdura e carne. Ecco la mia ricetta! Le zucchine trifolate sono un contorno facile e profumato, pronto in pochi minuti. Scopri come prepararle alla perfezione con aglio e prezzemolo fresco. Scopri le zucchine alla scapece, contorno tipico napoletano preparato con aceto, menta e ottimo olio extravergine di oliva. Una delizia da leccarsi i baffi! La mia crema di zucchine e menta fresca è un’idea semplicissima ma di gran resa: prova a servirla come antipasto, avrà un enorme successo! Fresca, saporita e perfetta in ogni occasione: non lasciarti sfuggire questa strepitosa pasta con le zucchine, con ricotta salata e olive! Le polpette di zucchine sono una bontà semplicissima ma irresistibile, le ameranno tutti! Provale per una cena in compagnia! La frittata di albumi e zucchine è un secondo piatto diverso dal solito ma sempre molto apprezzato: il suo sapore delicato ti conquisterà! Una rivisitazione originale dei classici pancakes statunitensi, arricchiti dalle zucchine nell’impasto e accompagnati con una deliziosa salsina speziata allo yogurt Un antipasto sfizioso e dal fascino esotico, in cui una pasta sottilissima disposta a nido accoglie una farcitura a base di zucchine, formaggio Casera e prosciutto crudo Un piatto che vede protagonista un formato di pasta tipico della Sardegna, spesso utilizzato per primi e piatti unici a base di pesce. Una focaccia super golosa, condita con tante fette di mortadella, zucchine, pesto e stracchino: perfetta per i tuoi aperitivi non credi? Gli spatzle tricolore con le cozze sono un piatto gustoso e colorato, che porta il mare in Alto Adige: proviamoli insieme! Le chicche al pesto di zucchine sono un piatto rapido e super goloso: piacciono a grandi e piccini, vieni a scoprire la ricetta! La torta salata con zucchine, patate e scamorza è un involucro pasta brisée farcito con un ripieno vegetariano ma delizioso Questo risotto con branzino in cestino di zucchine è la ricetta giusta per realizzare un risotto sfizioso e gustare un primo leggero facile e veloce! Con un trucco semplicissimo puoi persino mangiare una pasta… senza pasta! Ecco i miei spaghetti di zucchine, pomodorini e burrata! Gli spaghetti con gamberi e zucchine è un primo piatto spettacolare, armonioso e dai sapori decisi che ti faranno fare una bellissima figura!
