Quando arriva l’autunno, per me è zucca a tutto campo: morbida, profumata e così versatile che passa dal salato al dolce senza farsi pregare. In questa raccolta trovi i miei piatti “salva-cena” e quelli da weekend, tutti collaudati in cucina e facili da personalizzare con quello che hai in dispensa.
Se cerchi un primo cremoso e confortante, parti dal risotto alla zucca: è la mia base sicura nelle sere fresche. Per un contorno semplice che piace a tutti, vai di zucca al forno; se vuoi qualcosa di più saporito, prova zucca e salsiccia al forno — piatto unico rustico e soddisfacente. Ami le coccole in ciotola? La vellutata di zucca è setosa e profumata, perfetta anche per una cena leggera. Se ti piace impastare, gli gnocchi di zucca sono un classico di stagione; e per la colazione o la merenda, il pane di zucca è soffice e profumato, ottimo anche tostato.
Consiglio pratico: scegli la varietà giusta (Delica o Mantovana per risotti e gnocchi, Butternut per vellutate e contorni), aggiungi erbe come salvia o rosmarino e non dimenticare i semi tostati per dare croccantezza. Scorri l’elenco qui sotto e trova l’idea che ti ispira oggi.
Uno dei più classici e amati risotti autunnali è il risotto alla zucca: veloce e saporito! Non ti resta che provare la mia ricetta.
La zucca saltata in padella è uno dei contorni che in autunno non possono mancare: delicata e saporita, conquista già alla vista!
Gli gnocchi di zucca sono forse i miei preferiti, così delicati e dal sapore inconfondibile si prestano a condimenti anche arditi!
Dolci strati di zucca che si alternano a una sapida sbriciolata di salsiccia. La versione salata e autunnale del millefoglie da non perdere!
La crema di zucca è il comfort food per eccellenza: una cucchiaiata alla volta vi scalderà corpo e mente, provala con la mia ricetta!
La zucca al forno è una preparazione rapidissima, supergolosa e a cui puoi fare un’inifinità di varianti: provala subito!
Grande classico della cucina autunnale, la vellutata di zucca è un comfort food perfetto per affrontare i primi freddi con la giusta carica!
Morbida, gustosa e con un bellissimo colore che richiama le foglie d’autunno. La focaccia alla zucca ha le carte in regola per piacere proprio a tutti!
Il pane di zucca è una gioia per occhi e palato! Soffice e colorato, ecco un pane perfetto da servire come centro tavola nelle fresche sere d’autunno.
I cappellacci ripieni di zucca sono un piatto emblematico della cucina dell’Emilia Romagna. Conditi con burro e salvia, non mancano mai nelle tavole importanti. Scoprili con la mia ricetta!
Un fingerfood irresistibile, originale e facile da preparare? Prova il mio cappuccino di zucca, per conquistare i tuoi ospiti!
I bigoli con crema di zucca, guanciale e funghi sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per le stagioni fredde. L’aggiunta di guanciale croccante e funghi freschi arricchisce ulteriormente il piatto, offrendo un mix di sapori e consistenze che conquistano il palato.
Vellutata di mele e zucca, con cavolfiore e yogurt: un antipasto da gustare caldo, freddo o a temperatura ambiente e ideale come apertura per un pranzo in qualsiasi occasione
Un risotto tipicamente autunnale, in cui la dolcezza della zucca si arricchisce della cremosità e della leggera piccantezza del gorgonzola
Una ricetta particolare, in cui l’impasto classico della pizza si veste di modernità arricchendosi di ingredienti ricercati e autunnali
Un primo piatto autunnale a base di pasta fresca, ispirato alle classiche lasagne alla bolognese, ma condito con ragù bianco, zucca e funghi
Una ricetta dal sapore autunnale, in cui la morbidezza della zucca incontra la friabilità della pasta brisée e la croccantezza delle nocciole
Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto buonissimo e cremoso: in questa ricetta sono presentati con una fonduta di formaggio e guarniti con del salame tagliato a julienne. Una ricetta saporita, perfetta per la stagione più fredda!
Una versione autunnale della classica ricetta delle lasagne alla bolognese, giocata sul piacevole contrasto tra dolcezza della zucca e sapidità della salsiccia, il tutto avvolto dalla cremosità di una besciamella “arricchita” al pecorino.
Gli gnocchi con taleggio e porcini su crema di zucca sono un piatto autunnale golosissimo. Perfetti per le tue cene, sono eleganti e ti faranno fare un figurone con pochissima fatica!
La pasta mista risottata con zucca e verza è il primo perfetto per le tue serate autunnali: preparala in poco tempo in pentola a pressione.
Gli spatzle di zucca con gorgonzola e briciole di salame sono molto gustosi e pieno di sapori: provali!
I cappellacci dolci alla zucca sono biscottini speziati ispirati alla tradizione ferrarese: provali anche tu per stupire i tuoi ospiti!
Il filetto di manzo con gorgonzola è un secondo piatto rapido, ma raffinato e goloso: vieni a scoprire la ricetta!
Vuoi festeggiare Halloween in modo davvero delizioso? Allora non puoi perderti la mia torta di zucca speziata… mostruosamente buona!
Sfiziosi e originali, scopri come preparare i mini cupcake di pesce con crema di zucca piaceranno proprio a tutti, anche per i più piccoli.
Morbido come una nuvola, profumato come non mai e così goloso da conquistare tutti. Il pan brioche di zucca con gocce di cioccolato è una delizia unica!
Golosi e filanti, gli arancini di zucca con taleggio e gorgonzola sono una variante originale e sfiziosa di una ricetta che è un grande classico italiano!
Il risotto alla zucca è un primo piatto a base di un ingrediente tipicamente autunnale, reso più scenografico perché servito direttamente all’interno della scorza svuotata del frutto.
Quanto è buono l’hummus? Se anche tu lo adori, prova questa versione originale perfetta per salutare l’autunno. L’hummus di zucca ti conquisterà!
Il fagottino con patate, funghi, Stelvio e crema di zucca è un piatto davvero gustoso con un ripieno racchiuso da croccante pasta fillo: ecco la mia ricetta!
Un antipasto gustoso che abbraccia i sapori dell’autunno e la bontà del formaggio: ecco i flan di Parmigiano Reggiano con vellutata di zucca e finferli!
I cupcake alla zucca sono dolcetti incredibilmente buoni da preparare in autunno e inverno: si trasformano anche in una originale sopresa per Halloween!
Sapori rustici, uniti ad un tocco finale davvero particolare: ti presento il mio risotto con salsiccia, zucca e polvere di liquirizia.
