Carbonara fatta come si deve: ingredienti giusti, tecnica corretta e consigli pratici per un risultato perfetto.
Categoria: Lazio
Le ricette laziali raccontano una cucina schietta, saporita e molto riconoscibile, fatta di pochi ingredienti usati bene e di piatti diventati simbolo della tradizione italiana. In questa raccolta trovi tante idee per portare in tavola i sapori del Lazio, dai grandi classici della cucina romana ai secondi più rustici, fino ai contorni semplici e pieni di carattere. Se ami i primi piatti cremosi e decisi, puoi iniziare dai primi piatti romani, tra le preparazioni più amate e conosciute.
Tra le ricette laziali più famose ci sono la pasta alla carbonara, ricca e avvolgente, gli spaghetti cacio e pepe, semplici solo in apparenza, e gli spaghetti all’amatriciana, con il loro condimento saporito e intenso. Sono piatti perfetti quando vuoi preparare qualcosa di tradizionale, concreto e sempre molto apprezzato.
Non mancano i secondi tipici, come i saltimbocca alla romana, veloci e gustosi, oppure l’abbacchio a scottadito, ideale quando vuoi servire un piatto rustico e conviviale. Sono ricette che valorizzano la semplicità, ma richiedono attenzione agli ingredienti e alla cottura.
Anche i contorni hanno un ruolo importante nella cucina laziale. L’insalata di puntarelle è fresca, croccante e dal gusto deciso, mentre i carciofi alla romana sono morbidi, profumati e perfetti da abbinare a tanti menu diversi. Così puoi scegliere ogni volta il piatto giusto e scoprire il meglio delle ricette laziali tradizionali, con sapori semplici, intensi e sempre riconoscibili.
Tutti i segreti per una cacio e pepe cremosa, liscia e senza grumi, proprio come nelle osterie romane.
Spaghetti all’amatriciana come ad Amatrice: pochi ingredienti, tecnica giusta e sapore autentico.
Gnocchi alla romana come in trattoria: cuore cremoso, crosticina dorata e niente grumi. Ti accompagno passaggio per passaggio.
I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto di carne ricco di gusto tipico della cucina laziale. Scopri la ricetta originale!
Le puntarelle alla romana sono un’insalata croccante e ricca di gusto tipica della cucina laziale. Non perderti la ricetta!
Impara a preparare l’originale pinsa romana con farine miste e lunga lievitazione: fragrante, leggera e incredibilmente saporita.
Come fare carciofi alla romana teneri e saporiti, con dosi, tempi e consigli pratici.
Tre ingredienti e zero scorciatoie. Ti spiego la gricia come me l’hanno fatta scoprire a Roma: cremosa, saporita e a prova di primo tentativo.
La coda alla vaccinara è un secondo piatto tipico romano a base di coda di bovino stufata, salsa di pomodoro e cacao amaro. Ecco la ricetta originale!
La ricetta completa dei carciofi alla giudia: pulizia, temperature corrette e tutti i trucchi per una frittura impeccabile.
L’abbacchio a scottadito è un secondo piatto laziale tipico del periodo pasquale. Scopri la ricetta tradizionale!
La trippa alla romana è un secondo piatto della tradizione sostanzioso e ricco di gusto. Ecco la ricetta originale!
Pollo rosolato davvero, peperoni che restano peperoni, sugo lucido da scarpetta: ti racconto la mia strada per il pollo alla romana.
Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto della cucina laziale a base di pomodoro, aglio e peperoncino. Scopri la ricetta!
La crostata di ricotta alla romana è ricca e saporita, un dessert dalle note leggermente alcoliche perfetto per concludere un pasto da re!
La pasta alla zozzona è un primo piatto tipico della cucina romana a base di pecorino, uova, pomodoro, guanciale e salsiccia.
Un formato di pasta fresca lunga, tipico della cucina laziale, che assomiglia molto agli spaghetti alla chitarra originari di Abruzzo e Molise, ma ha uno spessore maggiore.
La cicoria ripassata in padella, tipico contorno romano, è perfetta per chi ama i sapori intensi. Sbollentata, poi saltata con aglio, olio evo e peperoncino, è un piatto semplice ma ricco di carattere.
La stracciatella alla romana è una minestra della tradizione contadina: un primo piatto a base di brodo di carne arricchito da saporito formaggio grattugiato e uova.
Vignarola, ricetta tradizionale romana con verdure fresche di stagione e guanciale. Cuore della primavera in un piatto unico e saporito.
Il lesso alla picchiapò (o spezzatino alla romana) è una ricetta laziale golosa per non sprecare la carne bollita.
Un primo piatto di pasta fresca con piselli, prosciutto e uova, tipico della tradizione laziale, ricco di gusto e dall’aspetto primaverile.
Il pan giallo è un dolce antico romano, tipico delle feste di Natale. Il suo colore è quello del sole: fallo splendere sulla tua tavola!