I primi piatti romani sono tra i più conosciuti e replicati in tutta Italia. Pochi ingredienti, grande carattere. Quando cucino questi piatti, vado sempre dritta al punto: niente aggiunte inutili, basta rispettare le proporzioni e i tempi.
La base da cui parto quasi sempre è la pasta alla gricia, fatta solo con guanciale, pecorino e pepe. Se cerchi qualcosa di ancora più saporito, c’è la pasta alla carbonara: uova, guanciale croccante e pecorino romano, senza panna e senza cipolla. Invece per una variante con il pomodoro, puoi preparare gli spaghetti all’amatriciana, perfetti anche da servire quando hai ospiti.
Poi c’è il più semplice, ma solo all’apparenza: i cacio e pepe. Se li prepari bene, la cremina viene fuori senza fatica. Infine, per chi ama i piatti da forno, ti consiglio gli gnocchi alla romana: dorati in superficie, morbidi dentro, ottimi anche da preparare in anticipo.
Con i primi piatti della tradizione romana vai sempre sul sicuro. Se vuoi idee concrete da portare in tavola, qui ne trovi in tutte le varianti.
Tre ingredienti e zero scorciatoie. Ti spiego la gricia come me l’hanno fatta scoprire a Roma: cremosa, saporita e a prova di primo tentativo. Tutti i segreti per una cacio e pepe cremosa, liscia e senza grumi, proprio come nelle osterie romane. Spaghetti all’amatriciana come ad Amatrice: pochi ingredienti, tecnica giusta e sapore autentico. Carbonara fatta come si deve: ingredienti giusti, tecnica corretta e consigli pratici per un risultato perfetto. La pasta alla zozzona è un primo piatto tipico della cucina romana a base di pecorino, uova, pomodoro, guanciale e salsiccia. Gnocchi alla romana come in trattoria: cuore cremoso, crosticina dorata e niente grumi. Ti accompagno passaggio per passaggio. Semplicissimi e deliziosi: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono una vera e propria garanzia. Ecco la mia ricetta! Le penne all’arrabbiata sono un primo piatto della cucina laziale a base di pomodoro, aglio e peperoncino. Scopri la ricetta! Un primo piatto di pasta fresca con piselli, prosciutto e uova, tipico della tradizione laziale, ricco di gusto e dall’aspetto primaverile.
