Quando arrivano i primi profumi di bosco, i funghi finiscono subito in tavola: profumati, carnosi, versatili. Qui trovi le mie ricette con i funghi preferite, dai grandi classici ai piatti furbi di ogni giorno. Se ami i primi cremosi, prova le tagliatelle ai funghi porcini o il risotto ai funghi; se vuoi esaltare l’aroma del bosco in purezza, vai di funghi porcini trifolati o funghi champignon trifolati: pochi minuti in padella e hai un contorno perfetto.
Per i secondi che scaldano il cuore ci sono lo spezzatino di vitello ai funghi e gli abbinamenti rustici come pasta funghi e salsiccia o risotto salsiccia e funghi porcini. Aggiungi aglio schiacciato (poco), prezzemolo fresco e una noce di burro per rendere il tutto rotondo al palato. Scorri l’elenco qui sotto e scegli la tua prossima idea: dal pranzo della domenica alla cena veloce, c’è sempre una ricetta pronta a profumare la cucina.
Consiglio veloce
Puliscili con panno/spazzolina (niente ammolli), saltali a fuoco vivo e sala alla fine: restano sodi e saporiti. In frigo, avvolgili nella carta e consumali in 24–48 ore.
Domande frequenti
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Si lavano sotto l’acqua? Meglio di no: usa panno umido o spazzolina, giusto un velo d’acqua se servisse.
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Quali sono migliori per risotti e paste? Porcini, finferli e champignon bruni; taglia sottile e rosola veloce.
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Si possono congelare? Sì, meglio già trifolati e ben raffreddati, porzionati.
Primi piatti con i funghi
Le mie tagliatelle ai funghi porcini cremose senza panna: il trucco è frullarne una parte. E ti dico come salvarti con i surgelati.
Pasta con funghi e salsiccia, un primo piatto autunnale cremoso grazie alla crema di porcini. Ricetta rustica, facile e ricca di sapore da condividere.
I bigoli con crema di zucca, guanciale e funghi sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per le stagioni fredde. L’aggiunta di guanciale croccante e funghi freschi arricchisce ulteriormente il piatto, offrendo un mix di sapori e consistenze che conquistano il palato.
Il risotto salsiccia e funghi porcini è un primo piatto di montagna che unisce la ricchezza della carne al profumo di bosco
Un primo piatto dai profumi del sottobosco, in cui il riso incontra i funghi freschi ed essiccati, avvolgendoli in una cremosa mantecatura
Un primo piatto a base di pasta fresca all’uovo, che porta in tavola profumi e sapori tipici della montagna: quelli dei funghi e dello speck
Un antipasto o piatto unico in cui la morbidezza delle crespelle avvolge un ripieno saporito a base di prosciutto e funghi, co in più il tocco scioglievole della crema di taleggio
Un primo piatto autunnale a base di pasta fresca, ispirato alle classiche lasagne alla bolognese, ma condito con ragù bianco, zucca e funghi
La rivisitazione in chiave sarda delle classiche lasagne alla bolognese, in cui la pasta all’uovo è sostituita dal pane carasau e la farcitura ha tutto il profumo della terra
Un primo piatto completo e pieno di gusto, perfetto per utilizzare la carne del cappone che hai usato per il brodo.
Eccoti una ricetta semplice ma davvero gustosa. Il risotto ai funghi con salsiccia e raspadura, con il suo sapore autunnale, è una vera delizia!
Ecco la ricetta per i cannelloni salsiccia e funghi, un grande classico della tavola, arricchiti da un gustoso ripieno e tanta besciamella!
Secondi piatti con i funghi
Un secondo piatto saporito e corposo a base di ossobuchi di vitello che vengono cotti e serviti su un letto di funghi.
Lo spezzatino di vitello ai funghi è un secondo piatto a lunga cottura, ideale per la stagione fredda, magari da accompagnare ad una buona polenta.
Le scaloppine sono un secondo piatto rapido da preparare ma ricco di gusto: quelle ai funghi ti portano subito a passeggio nel bosco con il loro spiccato profumo!
Un’idea originale per un antipasto o un secondo piatto sfizioso che rappresenta una variante vegetariana delle cotolette di carne
La cottura lenta trasforma questo piatto in una vera esperienza: assaggia la guancia di vitello con i funghi con la mia ricetta!
La rosticciata di zampone con carciofi e patate è un secondo diverso e goloso perfetto per la tua tavola delle feste: provalo subito!
Lo spezzatino di pollo con i funghi è la ricetta rapida e confortevole del secondo piatto perfetto per le cene in famiglia.
Scopri la parmigiana di patate con funghi e salsiccia: un piatto al forno senza pomodoro, cremoso e gustoso grazie alla besciamella e ai formaggi a strati.
Contorni di funghi
I funghi trifolati sono un contorno semplice e ricco di gusto, perfetto per accompagnare piatti di carne. Ecco come prepararli!
Il porcino è il re dei funghi, per questo è importante esaltare il suo sapore preparandolo in padella in modo semplice e gustoso. Scopri come!
