Scopri la vera pasta al forno tradizionale: polpette, besciamella e formaggio fuso in un piatto ricco, gustoso e gratinato alla perfezione.
Categoria: Primi piatti per Capodanno
I primi piatti per Capodanno sono il cuore del cenone: cremosi, raffinati, appaganti e capaci di dare alla serata quel tocco speciale che ci si aspetta dall’ultima cena dell’anno. Quando penso al mio menù di Capodanno scelgo sempre un primo che sappia sorprendere senza essere troppo pesante, così da lasciare spazio alle altre portate. Qui trovi ricette eleganti di pesce, grandi classici delle feste e proposte più originali per costruire un percorso armonioso accanto agli antipasti di Capodanno, ai secondi piatti di Capodanno e ai dolci di Capodanno.
Se ami i primi della tradizione, puoi partire da un’ottima pasta al forno o dai miei cannelloni ricotta e spinaci, perfetti quando vuoi un piatto ricco e rassicurante. Per un cenone più elegante puoi portare in tavola gli spaghetti alle vongole o le lorighittas con vongole e bottarga, due proposte di mare dal profumo intenso, ideali se hai già pensato ad antipasti e secondi di pesce.
Per un primo più ricercato, le tagliatelle al tartufo sono la scelta giusta quando vuoi puntare su un sapore deciso e raffinato, mentre i paccheri ripieni di ricotta e gamberi portano in tavola una combinazione morbida e delicata, perfetta per la notte di San Silvestro. Se preferisci una portata più leggera ma comunque festosa, prova la vellutata di finocchi, lenticchie rosse e zenzero, ideale quando vuoi iniziare il cenone con un piatto caldo e profumato senza appesantire.
Tra i miei primi di Capodanno preferiti ci sono anche il risotto allo Champagne, perfetto per un brindisi anticipato a tavola, e le lasagne di mare, morbide e avvolgenti, ideali per una cena elegante ma comoda da gestire. Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi preparare gli spaghetti con l’astice oppure le linguine con crema di scampi, burrata e pomodorini confit, un piatto ricco e scenografico.
E se ami le combinazioni più particolari, la pasta al forno mari e monti unisce sapori di terra e di mare in un piatto completo e sorprendente, ideale quando vuoi qualcosa di diverso dal solito. In questa raccolta trovi primi cremosi, piatti leggeri, versioni al forno e ricette di pesce perfette per chiudere l’anno con gusto e iniziarne uno nuovo nel modo migliore.
La cremina che lega gli spaghetti e nemmeno un granello di sabbia: ti spiego come faccio, come mi ha insegnato mio papà nel suo ristorante.
I cannelloni ricotta e spinaci sono un primo piatto della tradizione che conquistano sempre tutti. Ecco al mia ricetta per prepararli a regola d’arte!
Le lotighittas sono un formato di pasta tipico della Sardegna: servite con un sughetto di vongole, saranno un piccolo assaggio di mare
Se hai un’occasione speciale, i paccheri ripieni di ricotta e gamberi sono l’ideale: un primo piatto davvero tutto da scoprire. Ecco come prepararli!
Per un’occasione speciale cosa c’è di meglio di un bel piatto di tagliatelle al tartufo? Tanto burro, un velo di pepe, et voilà!
Scopri il risotto allo champagne e gamberi, un primo piatto ideale per un’occasione speciale, in una serata di festa e gioviale compagnia!
Adoro le lenticchie e adoro le spezie, per me sono un connubio perfetto quando fa freddo! Prova la mia vellutata di finocchi, lenticchie rosse e zenzero!
Un modo originale per rendere più raffinato e delicate le classiche lasagne, semplicemente sostituendo la carne con il pesce, ma senza perdere nulla dell’originale in termini di sostanza e di gusto.
Un classico di pesce ideale per le Feste o per un’occasione speciale: scopri la mia ricetta degli spaghetti con l’astice!
Un primo “da festa” pronto in pochi minuti: tagliolini al tartufo con doppio uso del tartufo e cremina senza panna fatta con acqua di cottura.
Il primo “da festa” quando hai un tartufo vero per un risotto cremoso, all’onda e profumatissimo; pochi ingredienti, ma mantecatura e tempi al punto giusto.
Le linguine con crema di scampi, burrata e pomodorini confit sono un primo piatto raffinato che unisce sapori di mare e terra in un equilibrio perfetto. Adatte per un occasione speciale!
Perfetta per le grandi occasioni o per un pranzo domenicale in famiglia, questa pasta al forno celebra l’incontro tra i frutti di mare e quelli della terra.
Strati di pasta fresca sottile si alternano a un ragù corposo, preparato con salsiccia, pancetta e un tocco aromatico di chiodi di garofano, reso unico da una lunga cottura lenta. A completare, una besciamella cremosa e un mix di formaggi filanti che si sciolgono in forno, creando una crosta dorata irresistibile.
Il raviolone al brasato di stinco su vellutata di patate e fondo bruno è un primo piatto di pasta fresca ripiena, ideale per una cena speciale o per il menù delle Feste
Una “ricetta svuota-frigo” ideale per riutilizzare un cotechino precotto rimasto in dispensa dopo le Feste di Natale e Capodanno.
Un primo piatto ideale dopo le Feste di Natale e Capodanno, con cui riutilizzare il pane avanzato e un cotechino inutilizzato.
Gli schiaffettoni ripieni sono un primo piatto di pasta ripiena tipicamente calabrese: imprescindibili per una cena tra amici supergolosa!
La pasta alla carbonara con cotechino è una rivisitazione del celebre piatto laziale: scopri come prepararla!
Le lasagne al ragù di cotechino sono un primo piatto dal gusto deciso: assaggiale con la mia ricetta!
Una ruvida sfoglia di pasta che avvolge un ripieno rustico di carne e ricotta: ecco i canelloni alla sorrentina, un piatto che sa di casa e tradizione da preparare per una domenica in famiglia.
I cannelloni al cotechino sono un primo piatto ricco, sontuoso e goloso! Portali in tavola e stupirai tutti i tuoi commensali!
Le pappardelle alle vongole e cime di rapa sono un primo piatto goloso in cui tutti i gusti si bilanciano a creare un’unica sinfonia:provale!