I peperoni li ho cucinati in tutte le maniere: qui trovi le mie 16 ricette, dai contorni di famiglia come pipi e patate fino alle conserve. Se devo dirti da dove partire, parto dai peperoni in agrodolce: li ho scoperti anni fa a Catania, in vacanza, e da allora a casa mia accompagnano il pollo arrosto.
Prima però una cosa che vale per tutte: se i peperoni ti restano indigesti, quasi sempre la colpa è della pelle. Ti ho spiegato come spellarli e come tagliarli senza perdere tempo, e nella guida alle varietà di peperoni trovi quali reggono il forno e quali la padella.
Qui sotto le ho divise per uso: i contorni e le conserve, i ripieni in quattro versioni, i piatti completi e i primi. Scegli in base a quello che devi metterci accanto, non a caso.
Contorni e conserve
Le versioni che accompagnano o si conservano. Un consiglio nato da varie prove sulla mia salsa: per creme e conserve arrostisci al forno, che concentra la dolcezza e fa venire via la pelle da sola; la padella tienila per il contorno del giorno, veloce e più sodo.
Ci sono contorni tanto buoni da scomparire non appena li servi in tavola. E’ il caso dei peperoni in agrodolce, una ricetta siciliana davvero irresistibile!
Semplici da preparare e coloratissimi, sono ottimi da mangiare da soli come contorno o da utilizzare come ingrediente in tante altre ricette!
Peperoni in padella morbidi e saporiti in 25 minuti. La cipolla li addolcisce, la cottura dolce li rende leggeri: ti spiego tutto passo passo.
Pipi e patate è un contorno della cucina calabrese a base di peperoni e patate. Semplice e rustico, è pieno di sapore e ti sorprenderà!
Un delizioso contorno vegetariano con i colori del sole e il profumo d’estate mediterranea, a base di peperoni, pomodori e basilico
Ti lascio la mi ricetta per la salsa ai peperoni: è l’accompagnamento perfetto per le carni o l’ideale per delle piccole bruschette saporite.
Ripieni, quattro versioni
Stessa base, quattro farciture: carne, polpette di vitello nelle papaccelle, tonno per la versione fredda estiva, ricotta e verdure per quella senza carne. Se è la prima volta, parti dal classico di carne.
I peperoni ripieni vegetariani sono un secondo piatto leggero e saporito, in cui questi ortaggi vengono farciti con mollica di pane, ricotta e aromi e gratinati al forno fino a risultare croccanti e dorati in superficie
Una ricetta che unisce i sapori dell’orto con quelli del mare in un secondo piatto o piatto unico da accompagnare con un contorno semplice
I peperoni ripieni di carne sono un piatto unico casalingo e ricco di sapore. Non perderti la mia gustosa ricetta!
Golosi e sostanziosi, i peperoni ripieni di vitello sono un secondo piatto profumato e colorato. Bellissimi da vedere e deliziosi da gustare!
Piatti completi
Qui il peperone smette di fare il contorno: con il pollo alla romana, con il pollo al sidro di mele, o con le costine come si fa in Basilicata. Piatto unico, serve solo il pane.
Pollo rosolato davvero, peperoni che restano peperoni, sugo lucido da scarpetta: ti racconto la mia strada per il pollo alla romana.
Un secondo piatto dal sapore particolare, in cui la dolcezza del sidro e delle mele si sposa con la delicatezza del pollo, con in più la spinta di sapore dei peperoni
Le costine di maiale con i peperoni sono un secondo piatto semplice e molto gustoso della tradizione lucana: assaggiale con la mia ricetta!
Primi piatti
La via è la crema di peperoni arrostiti: sulla pasta con stracciatella e basilico fritto, o nel risotto col caprino. In entrambi i casi la ricetta parte dagli arrostiti che trovi nel primo gruppo.
Un primo piatto colorato e fresco, ideale per la bella stagione e semplice da preparare, con peperoni arrostiti e poi ridotti in una crema vellutata e a completare stracciatella e basilico fritto
Il risotto al caprino dell’Oltrepò e crema di peperoni arrostiti di Voghera è un primo piatto cremoso, profumato e perfetto per le stagioni fredde.
Per stupire
La cheesecake salata ai peperoni sembra un dolce e si prepara con una base di cracker: da tirare fuori quando vuoi un antipasto che nessuno si aspetta.
La cheesecake salata ai peperoni sembra una ricetta di pasticceria ma non lo è! Si prepara con cracker salati, farcitura di formaggi, peperoni e spezie e una decorazione coloratissima e facile da preparare
Segui i miei suggerimenti per fare il baccalà fritto, per una cena speciale e dal sapore indimenticabile! Sei curioso? Assaggia!
