Quando penso al baccalà mi vengono in mente ricette che profumano di casa, di giornate lente e di sapori che si tramandano da generazioni. È un ingrediente semplice ma ricco di carattere, capace di adattarsi a mille preparazioni: dai grandi classici della cucina veneta alle versioni più rustiche e popolari che si trovano un po’ in tutta Italia. Morbido, saporito e incredibilmente versatile, il baccalà è protagonista di piatti che vanno dagli antipasti di pesce più raffinati ai secondi di pesce più confortanti.
Tra le ricette con baccalà più amate ci sono senza dubbio il cremoso baccalà mantecato alla veneziana, simbolo della cucina veneta, e il ricco baccalà alla vicentina, che cuoce lentamente nel latte fino a diventare tenerissimo e profumato. Se preferisci piatti più rustici, il baccalà in umido e il baccalà e patate sono due ricette semplici e sostanziose, perfette anche per chi vuole portare a tavola il sapore autentico della tradizione senza troppe complicazioni.
Chi ama i piatti croccanti può provare il baccalà fritto con salsa verde toscana, dorato e fragrante, oppure le polpettine fritte di baccalà, ideali per un aperitivo o come antipasto in una cena di pesce.
E se ti è capitato di chiederti quale sia la differenza tra stoccafisso e baccalà, vale la pena saperlo: cambia il metodo di conservazione, ma entrambi possono diventare protagonisti di ricette buonissime, che sanno di mare e di tradizione.
Il baccalà è un ingrediente che non passa mai di moda: basta un po’ di pazienza, qualche aroma giusto e il profumo che esce dal forno o dalla padella ti riporterà subito alla cucina di una volta, quella sincera, fatta di gesti semplici e sapori pieni.
Una ricetta tipica della cucina veneta, a base di baccalà, sarde, cipolle e una spolverata di formaggio grattugiato, da servire su un letto di polenta Cremoso, delicato e profumatissimo: il baccalà mantecato alla veneziana è il piatto veneto che conquista al primo assaggio. Un antipasto dal nome goliardico, tipico della cucina ligure, a base di baccalà e patate, arricchiti con pinoli, aglio e limone Un secondo piatto ricco di gusto, in cui il baccalà viene avvolto dalla pastella e fritto fino a risultare dorato e croccante. In abbinamento? Una salsa verde toscana a base di prezzemolo e pane raffermo Un secondo piatto di pesce tipico della tradizione natalizia calabrese, arricchito con pomodorini, origano, mollica di pane e olive infornate Un piatto unico dal sapore mediterraneo, ma ispirato alla cucina mediorientale grazie all’abbinamento delle polpette di baccalà con un hummus rivisitato a base di carote! Il baccalà in umido è una preparazione veneta golosa, perfetta da servire con i crostoni di pane tostato: provalo subito! Gli strascinati sono un primo piatto super goloso: condito con pomodori cruschi e cime di rapa, rappresenta l’emblema della Basilicata! Le polpette di baccalà sono supergolose e perfette per la tua cena o per un aperitivo sostanzioso: provale subito! Pesce saporito, ricetta rapida, e fritta: ci sono tutti gli ingredienti per preparare in poco tempo un aperitivo di successo! Questa pasta senza glutine con peperoni e baccalà è un concentrato unico di sapore: semplice da fare e perfetta per cambiare un po’ dal solito! Assaggiala! Segui i miei suggerimenti per fare il baccalà fritto, per una cena speciale e dal sapore indimenticabile! Sei curioso? Assaggia! Gli spiedini di polpettine di baccalà su vellutata di cannellini e cavolo rosso sono un primo piatto sofisticato, dai sapori semplici e genuini: li amerai! Gli gnocchetti di baccalà con salsa di cipollotti e zafferano sono un primo piatto delizioso, dai sapori inaspettati. Provali, ti piaceranno di sicuro! I cannoli croccanti ripieni di baccalà mantecato e caprino sono un antipasto da tenere in serbo per le Feste, o comunque per un’occasione speciale! Il baccalà norvegese è una prelibatezza molto amata in tutto il mondo: carni di merluzzo tenere e bianche conservate sotto sale, da cucinare in mille modi! Il miniburger di baccalà con maionese al wasabi è un pranzo indimenticabile, saporito e molto originale! Provalo, sono sicura che te ne innamorerai! Il bacalhau com natas un secondo piatto tipico del Portogallo a base di baccalà, patate e cipolle. Ecco la ricetta originale! Una ricetta di pesce tipica della Calabria, a base di baccalà, cipolle di Tropea, olive, capperi e altri ingredienti dal sapore mediterraneo.
