Se ami il baccalà, allora non puoi perderti il mio baccalà mantecato, il baccalà fritto, le polpettine di baccalà e gli gnocchetti di baccalà… da ora dovrai però aggiungere alla lista queste casarecce senza glutine con peperoni e baccalà! Senza glutine, senza latticini e perfette per cambiare un po’ dalla solita pasta quotidiana.
Semplicissima da realizzare, con un connubio fantastico di sapore e un incantevole contrasto di colori: mette gioia solo a guardarla, non trovi? E anche fame! Se sei interessato alle altre mie proposte senza glutine, fiondati sulle mie tagliatelle con ragù di coniglio, oppure con spada e melanzana.
Allaccia il grembiule e lasciati trasportare da acquolina, ispirazione, fantasia e dalla mia ricetta! Fammi sapere.
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con baccalà.
Ingredienti
per 4 persone
- Caserecce senza glutine 320 g
- peperoni rossi 100 g
- Baccalà dissalato 160 g
- Timo 2 rametti
- Basilico 4 foglie
- Cipolle 40 g
- pomodorini gialli 160 g
- olio extravergine di oliva 50 g
- sale grosso e fino q.b.
- pepe macinato q.b.
Per decorare
- Erba cipollina qualche filo
Procedimento
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Per fare questa pasta saporitissima, occupati prima del taglio di verdure per essere poi organizzato. Inizia a tritare la cipolla, segui il mio tutorial su come pulire i peperoni per poi tagliarli a listarelle, taglia a metà i pomodorini.
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In una padella antiaderente poni l’olio e la cipolla, per fare un bel soffritto e cuoci a fuoco lento con le foglioline di timo e un goccio d’acqua. La cipolla dovrà risultare ben appassita.
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Taglia il baccalà a tocchetti e aggiungilo al soffritto, alzando il calore e aggiungendo un filo di olio. Saltalo per 5 minuti e trasferisci poi tutto il contenuto della padella a parte.
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Non lavare la padella, aggiungi un filo d’olio e salta a fuoco moderato i peperoni per 10 minuti; lasciali belli croccanti e sodi. Regola di sale e aggiungi un mestolino di acqua. Ora metti da parte anche questi.
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Ancora usando la stessa pentola e un filo d’olio, fai saltare anche i pomodorini e, quando saranno pronti 8-10 minuti dopo, mettili da parte.
La pasta
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Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa le casarecce; nel frattempo trasferisci tutti gli elementi del condimento in una capiente pentola. Scola la pasta nel condimento, per mantecarla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Versa anche un filo di olio e mescola, poi impiatta la pasta senza glutine con peperoni e baccalà servendola con dell’erba cipollina tritata finemente!
Note & consigli
Per dar colore a questa pasta ho optato per peperoni rossi, in contrasto con quelli gialli; in alternativa puoi fare l’opposto, usando peperoni gialli e pomodorini rossi ciliegino. Anche per la decorazione e l’impiattamento io ho dato sapore con l’erba cipollina, che si sposa benissimo con i peperoni, ma tu puoi usare l’erba aromatica che preferisci.
Conservazione
Una volta pronta, consuma immediatamente la pasta con peperoni e baccalà! Non consiglio di congelarla.
