Amo la loro aromaticità: i finocchi sono tra le mie verdure preferite. Croccanti, freschi, leggeri (hanno pochissime calorie e tanta acqua, sono perfetti per l’estate!) si gustano piacevolmente sia crudi in insalata che cotti! Solo che poi quando li ho sottomano… non sempre riesco a trattenermi e a limitarmi alle ricette light!
Perché come si può pensare di dire di no ad un piatto come questo, ricco di sapore, e dal colore del sole? Ho pensato di rispolverare una ricetta classica, come quella dei finocchi gratinati al forno, arricchendoli con una fonduta di goloso formaggio belga e una dadolata di Salamini italiani alla cacciatora: credetemi, non avrete mai assaggiato nulla di simile!
Non mi resta che lasciarvi la ricetta, perché sono certa che anche voi non potrete resistere!
Questa ricetta fa parte della raccolta contorni sfiziosi.
Ingredienti
per 4 persone
- Finocchi 4
- Panna fresca 400 ml
- Formaggio Belga grattugiato a julienne o tritato200 g
- Salamini italiani alla Cacciatora DOP 120 g
- Mollica di pane 40 g
- Zafferano in polvere 1 bustina
- Curcuma in polvere 1 cucchiaino
- sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Allergeni
Latte
Cereali e derivati Procedimento
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Comincia la tua preparazione pulendo i finocchi eliminando le estremità e tagliandoli in 4 quarti.
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Porta a bollore una pentola d’acqua in cui avrai disciolto lo zafferano e la curcuma, aggiungi i finocchi e lessali per 10 minuti. Scolali e lasciali intiepidire.
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In un pentolino fai scaldare la panna fresca fino a portarla quasi a bollore; quindi, toglila dal fuoco e aggiungi il formaggio. Mescola e fallo sciogliere completamente* poi frulla tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiusta di sale e di pepe.
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Fai scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio all’interno, quindi aggiungi la mollica di pane sbriciolata finemente. Tosta la mollica muovendola continuamente fino a quando avrà raggiunto un colore dorato, quindi trasferiscila in una ciotola e lasciala intiepidire.
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Utilizzando un cutter da cucina o un coltello trita grossolanamente il cacciatorino.**
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Preriscalda il forno a 200°.
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Ungi una pirofila con poco olio quindi disponi allineati i tuoi finocchi, ricoprili con la salsa di formaggio, spolverizza con la mollica tostata e per ultimo con il cacciatorino.
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Inforna per circa 20 minuti, finché la superficie risulterà ben gratinata.***
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Togli la pirofila dal forno, lascia stabilizzare per qualche minuto poi servi i tuoi finocchi gratinati ben caldi.
Note & consigli
* Per la tua fonduta, se necessario rimetti il pentolino sul fuoco bassissimo finché il formaggio non sarà ben sciolto.
** L’obiettivo è quello di produrre una sorta di “crumble” bricioloso di cacciatorino: non hai già l’acquolina in bocca?
*** Se la superficie si scurisce troppo, puoi coprirla con un foglio di carta di alluminio.
Conservazione
I tuoi finocchi allo zafferano saranno perfetti e gustosi anche il giorno successivo se li conserverai in frigorifero ben sigillati.
Verdure e contorni: accompagnamenti perfetti!
A volte trovare l’accompagnamento giusto per i tuoi piatti può essere complicato: ti lascio qualche idea dei miei contorni preferiti!
