Sono da sempre incuriosita dalle ricette tradizionali, soprattutto da quelle legate alle feste: mi piace l’idea che, oltre agli ingredienti, si tramandino leggende, gesti e ricordi di famiglia. In fondo è questo che rende la cucina così magica, non trovi?
Gli occhi di Santa Lucia sono piccoli taralli dolci glassati tipici di Bari, preparati per il 13 dicembre, giorno dedicato alla Santa. Nascono da ingredienti semplicissimi e, secondo la tradizione, richiamano proprio gli occhi di Lucia: una storia intensa, che in tante zone d’Italia si intreccia anche con l’attesa dei doni, perché per molti è lei a portarli, un po’ come fa Babbo Natale.
Sono biscottini allegri e perfetti da fare anche con i bambini: si impastano senza fatica, si formano facilmente e poi arriva la parte più divertente, la glassa! Se ti piace l’idea di creare un vassoio delle feste, puoi abbinarli ad altri classici come i biscotti classici di Natale, i biscotti pan di zenzero, i mostaccioli napoletani, i morbidi ricciarelli e i profumatissimi biscotti al miele. Per altre idee, trovi anche la mia raccolta di biscotti natalizi e, se stai organizzando tutto il menu, le ricette per pranzo di Natale.
Ora ti lascio la mia ricetta: provala e dimmi se anche a te questi “occhietti” portano subito aria di festa!
Ingredienti
per circa 27 biscotti
Per l’impasto
- Farina 00 250 g
- Vino bianco secco 80 g
- Olio d’oliva 60 g
- Anice di semi *1/2 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
Per la glassa
- Zucchero a velo 250 g
- Acqua bollente 40 g
Allergeni
Cereali e derivati Procedimento
Per l’impasto
Mischia gli ingredienti in una ciotola ed impasta il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, che avvolgerai nella pellicola e lascerai riposare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, prendi l’impasto e dividilo in pezzetti da 15 g l’uno; con ogni pezzetto, forma un filoncino lungo circa 10 cm e poi salda le due estremità sovrapponendole di 1 cm, formando così un tarallino.
Finisci tutto l’impasto alla stessa maniera e, a mano a mano che otterrai i tarallini, disponili su una placca foderata con carta forno. Infornali in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-25 minuti, poi sfornali e lasciali raffreddare.
Togli dal forno i taralli appena cominceranno a dorare, altrimenti raffreddandosi diventeranno troppo duri
Prepara la glassa per i biscotti
Metti in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungi l’acqua bollente. Aggiungi l’acqua una goccia alla volta, in modo da non creare una glassa troppo liquida. Se dovesse accadere, puoi recuperarla aggiungendo un pochino di zucchero a velo.
Mischia con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi.
Glassa i tarallini
Prendi un tarallino e intingilo completamente nella glassa di zucchero aiutandoti con due stecchini da spiedino, che infilerai nel foro. Alza il tarallino e scolalo dalla glassa in eccesso, poi appoggialo su una gratella e lascia indurire la glassa. Procedi allo stesso modo con tutti gli altri tarallini.
I tuoi occhi di Santa Lucia sono pronti per l’assaggio!
Note & consigli
I semi di anice sono tipici dei dolci pugliesi. Se non dovessi trovarli, puoi sostituirli con un cucchiaino di liquore all’anice
Conservazione
Questi tarallini dolci si conservano bene anche per una settimana in una scatola di latta. Per questo sono perfetti anche come piccolo dono di Natale fatto in casa.
