Il miele in cucina è un ingrediente davvero prezioso: ha una consistenza unica, un profumo che riconosci subito e una dolcezza “calda” che rende speciali anche le ricette più semplici. Le varietà sono tantissime e puoi usare quella che ami di più; io qui sono andata su un miele classico, perfetto per ottenere dei biscotti al miele fragranti, genuini e facili da preparare. Dentro ci trovi pochi ingredienti essenziali – farina, uova, burro e un pizzico di sale – perché quando la base è buona non serve aggiungere altro.
A Natale sono bellissimi anche da appendere all’albero, ma funzionano benissimo pure come parte di un vassoio misto: abbinali ai biscotti tradizionali di Natale, ai profumatissimi biscotti pan di zenzero, ai mostaccioli napoletani e ai morbidi ricciarelli. Se vuoi altre idee, trovi tante ispirazioni nella mia raccolta di idee per biscotti natalizi e, per organizzare tutto il pranzo delle feste, nelle ricette per il menù di Natale.
E la cosa bella è che non finiscono con le feste: questa ricetta è perfetta tutto l’anno. Ti basta cambiare le formine (o farli semplicemente rotondi) e hai dei biscotti semplici e profumati da colazione o merenda.
Ingredienti
per circa 30 biscotti
- Farina 350 g
- Burro freddo a cubetti100 g
- Zucchero semolato 150 g
- Miele di acacia 60 g
- Uova medie 2
- Lievito per dolci 6 g
- Cannella in polvere raso1 cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere 1/4 cucchiaino
- sale fino 1 pizzico
Per spennellare e decorare
- Mandorle pelate 15
- uovo 1
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova
Frutta a guscio Procedimento
La frolla
Per fare i biscotti al miele metti la farina sul piano di lavoro, fai una conca al centro e aggiungi burro, zucchero, il lievito e il sale.
Prosegui con le spezie e le uova.
Comincia ad impastare (senza dilungarti troppo per non surriscaldare l’impasto) fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Spolverizza leggermente il piano di lavoro con la farina e ottieni una palla. Stendila con un matterello tra due fogli di carta da forno a uno spessore di almeno 1/2 cm e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
Ora che è passato il tempo indicato e la tua frolla è ben compattata e fredda, puoi coppare i biscotti con le forme e gli stampini che hai scelto. Ottieni i biscotti usando dei coppa pasta della forma che preferisci, quindi adagiali tutti su una leccarda foderata con carta da forno. Cuocili in forno statico preriscaldato a 175° per 10-12 minuti***.
Quando saranno pronti, puoi decidere di praticare un foro con uno stuzzicadenti per poi inserire un nastrino: dovrai farlo immediatamente quando sono ancora caldi!
Note & consigli
Un altro procedimento che ti consentirà di ottenere una frolla perfetta senza maneggiarla troppo è la seguente: in un food processor – un robot munito di lame – unisci farina e burro freddo da frigorifero a cubetti, quindi aziona per qualche secondo per ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e fine.
Aggiungi ora anche il lievito, il miele, l’uovo, lo zucchero, le spezie e il sale; aziona nuovamente la macchina fino a che si uniranno tutti gli ingredienti. Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impastalo solo il tempo di formare una palla che stenderai tra due fogli di carta forno e metterai in frigorifero a rassodare. Puoi anche preparare l’impasto la sera prima e riporlo steso in frigorifero fino al giorno dopo.
Ti lascio qui il mio tutorial su tutti i tipi di miele!
** Se non hai il food processor puoi procedere a mano, assicurandoti però di avere il burro molto freddo. Taglialo a piccoli tocchetti e uniscilo alla farina, per maneggiare entrambi velocemente e solo con i polpastrelli e sbriciolare il burro nella farina.
*** Se il tuo intento è appenderli all’albero di Natale, dovrai praticare un foro nel biscotto per poter far passare un nastrino: crealo con un bastoncino di legno o uno stuzzicadenti appena sforni i biscotti, ovvero il momento in cui sono ancora caldi e morbidi. Non consiglio di crearlo sulla frolla cruda, perché in cottura potrebbe chiudersi.
Conservazione
Puoi conservare i biscotti al miele di acacia abbastanza a lungo, se ben chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelare la pasta frolla e utilizzarla quando ti servirà.
