Quando sono stata a New York credo di averne mangiato almeno uno a ogni colazione: i Chocolate Crinkle Cookies sono un grande classico dei bar e delle bakery americane, soprattutto nel periodo natalizio. Con quella superficie “spaccata” e l’abbondanza di zucchero a velo sembrano davvero dei biscotti innevati (non a caso, a volte li chiamano anche Chocolate Snowflake Cookies).
Sono morbidi dentro, con una crosticina leggera fuori e quel contrasto cacao–zucchero a velo che crea dipendenza. Li trovo perfetti in qualunque momento della giornata: con il caffè del mattino, a merenda, oppure la sera con una tazza di latte caldo. Se ti va di esplorare altre idee simili, qui trovi tutte le ricette di biscotti, così puoi scegliere quelli giusti per ogni stagione.
E già che siamo in tema di feste, io li vedo benissimo in un vassoio o in una scatola regalo insieme ai biscotti di Natale e ai profumatissimi biscotti pan di zenzero: due classici che stanno benissimo accanto al cioccolato. Se vuoi un assortimento più “italiano”, aggiungi anche i delicati canestrelli e i morbidi ricciarelli.
Per completare la scatola puoi alternare consistenze e sapori: i profumati biscotti al miele, i golosi brutti ma buoni e, se ti piace lo stile americano, anche altri cookies. Insomma: tu metti la scatola, io ti do la ricetta… e poi dimmi se non sono perfetti da regalare!
Ingredienti per 35 biscotti
Per l’impasto
- Cacao amaro50 g
- Cioccolato fondente100 g
- Farina 00 120 g
- Farina di mandorle 100 g
- Lievito per dolci8 g
- Zucchero semolato 200 g
- Uova medie 3
- Burro 50 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale q.b.
Per cospargere
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Frutta a guscio
Cereali e derivati
Uova
Latte Procedimento
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In una ciotola sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 5 minuti, poi aggiungi le uova a temperatura ambiente una alla volta, la vaniglia e il sale.
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Trita finemente il cioccolato fondente e aggiungilo al resto degli ingredienti, poi mescola ed unisci anche la farina, il cacao amaro in polvere e il lievito setacciati.
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Amalgama tutto molto bene e poi metti il composto in frigorifero per mezz’ora a rassodare. Il riposo è fondamentale per la riuscita di questi dolci: il contrasto tra le temperature permetterà la creazione delle classiche crepe che danno il nome e il gusto a questi biscotti!
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Trascorso il tempo indicato, prendi il composto che risulterà molto consistente e appiccicoso e aiutandoti con un cucchiaio preleva circa 20 g di impasto alla volta (pesandolo di volta in volta su una bilancia cosparsa con un po’ di zucchero a velo).
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Cospargendoti le mani con dello zucchero a velo, forma una pallina che rotolerai ancora nello zucchero a velo prima di appoggiarla su una leccarda foderata con carta forno. Non lesinare: abbonda con lo zucchero a velo! Sarà il contrasto tra il suo candore e il marrone scuro del cioccolato a rendere i tuoi biscotti perfetti!
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Distanzia di qualche cm una pallina dall’altra perché in cottura si espanderanno (io su una leccarda ne ho posizionate 20).
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Forma allo stesso modo tutte le palline e poi infornale nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 12 minuti. Togli dal forno i tuoi biscotti ancora morbidi e poi gustali freddi.
Conservazione
I chocolate crinkle cookies si conservano in una scatola di latta anche per 20 giorni: sono perfetti per dei pensierini golosi!
