Ogni tanto cerco ricette che siano leggere e gustose, adatte anche a regimi alimentari che richiedono qualche attenzione, ma senza rinunciare al piacere di mangiare bene!
Sai quanto amo i pancake, te ne ho parlato molte volte, a partire dalla mia ricetta dei pancake classica, quella allo sciroppo d’acero. Mi piace cominciare la giornata con una colazione speciale, energetica e allo stesso tempo che mi ricordi quanto la cucina sia fatta di amore e cura! Per questo amo i pancake con gli albumi, preparati con i fiocchi di avena: mi permettono di non sprecare nulla, e di gustare senza preoccupazioni ogni giorno un prodotto goloso e sano!
Certo, di ricette ce ne sono molte, dai mini pancakes soffici alla versione al cacao, e io non mi accontento facilmente: frittella dopo frittella ho messo a punto la mia! Curioso di provarla?
Ingredienti
per 10 pancake da 8 cm di diametro
- Albumi 60 g
- Yogurt Fage Total 0% 150 g
- latte fresco intero 50 g
- Fiocchi d’avena piccoli60 g
- Lievito in polvere per dolci 5 g
- Mirtilli 100 g
Allergeni
Uova
Latte
Cereali e derivati Procedimento
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Con un piccolo cutter, frulla i fiocchi di avena fino a renderli fini come una farina*.
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Monta gli albumi a neve ferma e unisci delicatamente lo yogurt greco***, il latte e poi la farina di avena e il lievito setacciato. In ultimo, unisci i mirtilli.
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Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e poi mettici sopra una cucchiaiata di impasto alla volta, formando un pancake del diametro di circa 8 cm**. Copri la padella con un coperchio e cuoci i pancakes per almeno 2 minuti per lato, dopo di che girali dall’altro lato e continua la cottura senza coperchio.
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Quando saranno dorati da entrambi i lati, togli i pancakes dalla padella e disponili in un piatto, terminando la cottura di tutti e dieci.
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Una volta cotti, sono pronti per essere gustati!
Note & consigli
* Se ce l’hai, puoi usare anche direttamente la farina d’avena che trovi al supermercato
** Se preferisci puoi utilizzare una di quelle padelle multispazio, che ti permettono di cuocere più pancake contemporaneamente
*** Puoi anche utilizzare uno yogurt aromatizzato.
Conservazione
I tuoi pancake saranno ottimi appena fatti. Se dovessero avanzare puoi conservarli in frigorifero per 2 giorni e scaldarli sulla piastra per farli tornare fragranti.
Colazione golosa
Qual è la tua idea di colazione golosa? La mia varia di giorni in giorno, a seconda di come mi sveglio, lo ammetto! Ti lascio un po’ delle mie ricette preferite: quale preparerai per prima?
