Hai voglia di sfornare un lievitato semplice e gustoso, che sia facile facile da preparare e che nello stesso tempo sappia conquistare i tuoi ospiti anche solo con il suo profumo? E allora prendi carta e penna e segna gli ingredienti della ricetta che ti propongo oggi: un impasto soffice e fragrante sormontato da uno strato di patate e da una golosa copertura di provola filante!
Seguendo tutti i passaggi indicati in ricetta sfornerai una vera bontà perfetta come accompagnamento per pranzi e cene informali, ma anche adatta ad essere tagliata in spicchi e servita durante un buffet, una festa o per un aperitivo in piedi tra amici. Ti confesso che quando le mie figlie erano piccole spesso la preparavo anche per merenda, e non ti dico che grandi sorrisi quando tornando da scuola venivano accolte dal paradisiaco profumino!
Che aspetti allora? Accendi il forno e seguimi tra i fornelli, sono certa che la focaccia con formaggio e patate ti conquisterà al primo assaggio!
Ingredienti
per una teglia tonda del diametro di 30 cm
- Farina manitoba 200 g
- Farina di semola rimacinata di grano duro 200 g
- Lievito di birra disidratato 3.5 g
- Farina 00 100 g
- Acqua 300 g
- olio extravergine di oliva 40 g
- Sale 15 g
Per la farcitura
- Patate 300 g
- Provola 70 g
- Grana Padano grattugiato 30 g
- olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Latte Procedimento
Occupati dell’impasto
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Nella ciotola di una planetaria munita di gancio, metti le farine e il lievito. Sciogli nell’acqua il sale, aziona la macchina e aggiungila a filo. A questo punto, aggiungi anche l’olio e impasta fino a che il composto si sarà incordato al gancio*.
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Ribalta l’impasto sul piano di lavoro leggermente oliato, appiattiscilo delicatamente con le mani e poi pratica le pieghe: prendi l’impasto dall’alto tirandolo leggermente e portalo al centro, poi fai la stessa cosa partendo dal basso, da destra e da sinistra.
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Capovolgi l’impasto con la chiusura verso il basso, olia leggermente la superficie e mettici sopra una ciotola rovesciata in modo da non farlo asciugare. Attendi 15-20 minuti, poi ripeti l’operazione e attendi ancora 15-20 minuti; lavora l’impasto per ottenere una palla, mettilo dentro una ciotola capiente oliata, copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore e mezzo nel forno spento.
Prepara la farcitura
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Sbuccia le patate e tagliale a fettine di 2 mm di spessore, mettile in una ciotola e condiscile con olio extravergine e sale. Riduci la scamorza a julienne utilizzando i fori più grossi di una grattugia.
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Olia per bene la teglia, stendici l’impasto e fallo lievitare nel forno spento per circa 30 minuti poi, trascorso il tempo di lievitazione, forma le tipiche fossette pressando la superficie con le punte delle dita.
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Cospargi la tua focaccia con un filo d’olio extravergine e adagia le fettine di patate a spirale su tutta la superficie. Inforna in forno statico a 220° per 20 minuti poi estrai la focaccia dal forno, cospargi la superficie con i formaggi e infornala di nuovo per altri 5 minuti.
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Quando la tua focaccia sarà cotta, sforna e lascia intiepidire. E’ giunto il momento di tagliare e gustare la tua deliziosa fetta di focaccia con formaggio e patate in tutta la sua bontà!
Note & consigli
* Con questo termine si intende che il composto si sarà arrotolato su se stesso e si sarà staccato completamente dalle pareti della ciotola.
Conservazione
Gusta la tua focaccia con le cipolle appena sfornata, calda e fragrante, per una apoteosi di gusto! Se dovesse avanzarne, conservala per 2-3 giorni in frigorifero riponendola in un contenitore ermetico. Una volta cotta e raffreddata puoi anche congelarla, già porzionata.
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