A creme, zuppe, minestre e vellutate non riesco a dire mai di no! Come sai, per me è sempre una grande soddisfazione mettermi ai fornelli e preparare qualcosa di buono, scegliendo di volta in volta ingredienti diversi e portare qualcosa di buono sulla tavola: così, in questa ricetta vanno a braccetto due verdure che adoro, la scarola e la lattuga, che insieme si sono rivelate un binomio davvero speciale!
Per gustare al meglio questa crema, ti consiglio di utilizzare un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, semi misti e crostini: saranno un ottimo accompagnamento e conferiranno il giusto tocco croccante e una nota ulteriore di colore, che non guasta mai!
Ingredienti
per 4 persone
- Scarola 1 cespo450 g
- Lattuga 1 cespo450 g
- Cipollotti 150 g
- olio extravergine di oliva 6 cucchiai
- Brodo vegetale 500-700 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per guarnire
- Crostini di pane q.b.
- semi di zucca tostati q.b.
- olio extravergine di oliva q.b1 filo
Allergeni
Frutta a guscio Procedimento
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Per preparare la crema di scarola e lattuga, per prima cosa, elimina il torsolo centrale della scarola e della lattuga, lava le foglie e scolale per bene, dopodiché affettale.
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Pulisci i cipollotti e affettali sottilmente, poi mettili in un tegame capiente e falli appassire a fuoco bassissimo per almeno 10 minuti assieme all’olio extravergine di oliva, aggiungendo dopo 5 minuti un mestolino di brodo vegetale.
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Unisci in tegame la scarola e la lattuga, mescola per qualche minuto con un mestolo e quando le verdure saranno visibilmente diminuite di volume, aggiungi il brodo vegetale fino a ricoprirle a filo.
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Falle cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti, poi aggiusta di sale e pepe e frullale a lungo con un frullatore a immersione fino a che non saranno ridotte in una crema liscia e vellutata, aggiungendo qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Puoi aggiungere il brodo a tuo piacere fino a raggiungere la densità voluta*.
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Impiatta versando la crema di scarola e lattuga e guarnendo con crostini, semi di zucca tostati e un filo di olio a crudo: buon appetito!
Note & consigli
* Aggiungi il brodo secondo il tuo gusto, cioè se vorrai ottenere una crema più o meno densa.
Ti consiglio di aggiungere un po’ di brodo ai cipollotti in modo che non si brucino durante la cottura.
Conservazione
Una volta pronta, puoi gustare la tua crema di scarola e lattuga al momento. Se ti avanza, puoi riporla in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 2-3 giorni. In alternativa, puoi anche congelarla.
Creme e vellutate: che bontà!
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