Sembrano caramelle… ma sono biscotti! I biscotti Candy Cane sono un dolcetto perfetto per il periodo natalizio, ispirato ai classici bastoncini bianchi e rossi simbolo delle feste. Nella mia versione non c’è nulla di complicato: un impasto semplice a base di yogurt, profumato alla vaniglia, con una parte al cacao per creare l’effetto bicolore. Poi si formano dei cordoncini, si intrecciano e si incurvano come piccoli bastoncini… e in forno cuociono in un attimo.
Sono ideali se vuoi preparare un vassoio assortito insieme ai biscotti di Natale e ai profumatissimi biscotti pan di zenzero, oppure se preferisci alternare consistenze più delicate come canestrelli e ricciarelli. E per aggiungere una nota più “calda” e avvolgente, prova anche i biscotti al miele.
In più sono una bellissima idea regalo: li puoi confezionare in sacchettini trasparenti, oppure usarli come addobbo per l’albero. Basta fare un forellino, aggiungere un fiocchetto rosso… e il gioco è fatto. Se cerchi altre ispirazioni per le feste, ti lascio anche la mia raccolta di biscotti per le feste.
Questa ricetta fa parte della raccolta dolci di Natale facili.
Ingredienti per 25 biscotti
- Farina 00 300 g
- Yogurt greco Fage Total 5% 150 g
- Tuorli 2
- Zucchero semolato 150 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Cacao amaro in polvere 15 g
- Sale 1 pizzico
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
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Per preparare l’impasto dei tuoi candy cane cookies, metti nella ciotola della planetaria munita di foglia, lo yogurt e la farina.
Aziona la macchina e aggiungi anche i tuorli, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un impasto consistente, quindi trasferiscilo sul piano della cucina, e dividilo a metà. Rimetti metà del composto in planetaria e lavorarlo nuovamente incorporandovi il cacao amaro in polvere. -
Finisci di lavorare entrambe le porzioni di impasto sul piano della cucina in modo da ottenere due palline lisce e lasciale riposare sotto altrettante ciotole rovesciate per 30 minuti.
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Trascorso il tempo indicato preleva alternativamente piccole porzioni di impasto chiaro e scuro e, una a una, falle rotolare sul piano di lavoro, allungandole con i palmi, fino a ottenere dei filoncini spessi 8 mm.
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Unisci un filoncino chiaro e uno scuro saldandoli a un’estremità e attorcigliali tra loro in modo da formare un doppio cordoncino. Quindi taglialo a tocchetti di 14 cm e adagia ogni bastoncino su una placca rivestita di carta forno; incurva una delle estremità in modo da conferirgli la forma tipica dei bastoncini di zucchero natalizi.
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Procedi così fino a esaurire tutto l’impasto.
cottura
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Inforna i tuoi biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti, poi falli raffreddare completamente e gustali, regalali o appendili all’albero!
Conservazione
Puoi conservare i tuoi biscotti di Natale per qualche giorno a temperatura ambiente, all’interno di un contenitore ermetico o di un barattolo di latta per biscotti.
Curiosità
I bastoncini di zucchero Candy Cane sono il dolciume più venduto in America nel mese di dicembre, ma secondo i racconti tradizionali sarebbero nati nella Germania del Seicento, quando lo zucchero soffiato era molto di moda. Solo nel 1847 questi dolci hanno fatto la loro comparsa in America (più precisamente a Wooster, in Ohio).
In origine erano completamente bianchi, e così sono rimasti per i primi 200 anni della loro vita, assumendo solo nel Novecento l’aspetto attuale. Sul loro aspetto sono nate molte leggende, che per esempio vedono in essi (e nella presenza delle strisce) un codice segreto utilizzato dai cristiani per comunicare durante le persecuzioni in Germania o nell’Inghilterra del Seicento e un linguaggio privato che cambiava a seconda del numero di strisce: tre per la trinità, una per il sacrificio di Gesù. Anche il colore rosso sarebbe un’allusione al sangue di Cristo, proprio come la forma a J evocherebbe l’iniziale di Jesus,
