Questi biscotti al burro con confettura non sono solo bellissimi da vedere: sono anche irresistibili da mangiare. La base è una frolla ricca e friabile, e al centro c’è tutta la golosità della confettura: il risultato è un biscotto semplice ma “da pasticceria”, perfetto a fine pasto con il caffè, a merenda, a colazione o quando hai voglia di qualcosa di dolce senza complicarti la vita. Se ti va di scoprire altre idee simili, qui trovi anche tutte le ricette di biscotti.
Nel periodo delle feste sono ideali da mettere in un vassoio assortito insieme ai biscotti di Natale e ai profumatissimi biscotti pan di zenzero. Per variare gusti e consistenze puoi aggiungere anche i biscotti al miele, i croccanti brutti ma buoni oppure, se vuoi un tocco più “americano”, dei cookies.
E se vuoi completare la scatola regalo con qualcosa di leggero e versatile, puoi affiancare anche i savoiardi: così hai un assortimento ricco e perfetto da condividere.
Ingredienti per 50 biscotti
- Farina 00 210 g
- Burro 150 g
- Uova medie medie2
- Zucchero a velo (+ q.b. per decorare)80 g
- Vaniglia 1 bacca
- Confettura di albicocche 60 g
- Confettura di fragole 60 g
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
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Per ottenere la pasta frolla velocemente metti in un robot da cucina munito di lame la farina e il burro a pezzettini freddo da frigorifero. Frulla per qualche secondo fino a che il burro diventerà della consistenza della sabbia.
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Aggiungi le uova, lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia. Frulla nuovamente fino a che vedrai formarsi delle grosse briciole che tenderanno a unirsi e compattarsi.
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Rovescia il composto su una spianatoia. Impasta fino a che otterrai una consistenza liscia ed omogenea. Appiattisci il composto e ponilo tra due fogli di carta forno e stendilo con un matterello.
Lascia riposare la frolla per un’ora in frigorifero.
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Trascorso il tempo indicato, taglia l’impasto in 4 parti. Lavora una parte alla volta ottenendo da ciascuna un bastoncino. Ricava poi da ciascun bastoncino dei pezzi di impasto da 10 g. Con le mani lavora ciascun pezzo e ottieni una pallina. Poggia le palline su una leccarda foderata con carta forno.
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Pratica su ogni pallina una piccola conca (io l’ho fatta con il manico di un mestolo di legno) nella quale andrai a mettere la confettura. In totale dovresti ottenere circa 50 palline; lascia almeno 5 cm di spazio tra una pallina e l’altra, perché in cottura i biscotti tenderanno ad espandersi.
Cottura
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Inforna le palline in modalità statica a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornati, togli i biscotti dalla teglia immediatamente, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli e rischierai di bruciarli.
Per decorare
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Passa le due confetture in un colino a maglie strette per trattenere eventuali pezzetti di frutta che potrebbero ostruire le sac à poche. Metti le due confetture nelle sac à poche.
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Taglia le punte delle sac à poche e spremine circa 2 g su ogni biscottino. Se lo gradisci, puoi spolverizzare i tuoi biscotti con un po’ di zucchero a velo. Buona merenda!
Note & consigli
*Se preferisci, al posto della confettura, puoi utilizzare una o mezza ciliegina candita che dovrai però applicare sui biscotti prima di infornarli. Altrimenti puoi decorarli con una mezza mandorla, una nocciola o qualche pinolo.
*Puoi sostituire la confettura con una crema spalmabile alla nocciole o una crema la pistacchio.
Domande frequenti
Sì, se lo desideri, puoi mettere la confettura sui biscotti prima di infornarli, il rischio è però che possa bruciacchiarsi o fuoriuscire.
Varianti della ricetta
La pasta frolla è una delle preparazioni più gettonate e soprattutto apprezzate in cucina. Se hai qualche intolleranza, puoi provare la ricetta della frolla senza burro. La frolla alle mandorle o quella alle nocciole, sono varianti ancora più golose con cui preparare i tuoi biscotti.
Conservazione
Conserva i biscotti in un luogo fresco e asciutto in una scatola di latta oppure in un contenitore con chiusura ermetica per un mese.
