Ci ho pensato a lungo, e sono giunta alla conclusione che ci sono frutti che sembrano nati per essere trasformati in dolci profumati e golosi! Non credi anche tu? Tra tutti, le mele rivestono sicuramente un ruolo centrale nel mio ricettario (vedi la classica torta di mele) per la loro versatilità e la croccantezza che sa trasformarsi in scioglievole morbidezza dopo la cottura.
Guarda per esempio queste crostatine: proprio grazie alle mele, utilizzate in abbondanza sia per l’impasto che come guarnizione, ho ottenuto un delizioso dolce senza uova e senza lattosio.
Tanto buono e leggero da essere entrato a far parte, insieme a tante altre idee sane e golose, nel ricettario Armolipid plus per un sano stile di vita! Tu provale e fammi sapere, da parte mia sono certa che le crostatine integrali ti sapranno conquistare… al primo morso.
Questa ricetta fa parte della raccolta torte natalizie.
Ingredienti
per 6 tortine di 10 cm di diametro
- Mele Fuji al netto degli scarti300 g
- Farina integrale 70 g
- Lievito chimico in polvere 8 g
- Miele di acacia 30 g
- Albumi 3
- Cannella in polvere scarso1 cucchiaino
- Olio di riso 30 g
Per guarnire
- Mele Fuji al netto degli scarti250 g
Allergeni
Cereali e derivati
Uova Procedimento
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Per preparare le tortine mele e cannella monta in una ciotola capiente gli albumi a neve aggiungendo, senza smettere di tenere le fruste in azione, il miele e l’olio di riso a filo.
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Procedi fino a ottenere una crema chiara e spumosa. A questo punto, aggiungi nella ciotola la farina integrale, il lievito e la cannella e mescola bene tutti gli ingredienti con una spatola.
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Taglia a metà 300 g di mele dopo averle sbucciate e aver eliminato il torsolo, poi inizia ad affettarle con la mandolina per ottenere fettine sottili. Uniscile all’impasto e dividilo negli stampi.
Guarnisci e inforna
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Taglia a fettine sottili, sempre utilizzando la mandolina, 250 g di mele che avrai detorsolato ma di cui avrai mantenuto la buccia. Guarnisci ogni stampo disponendo a raggiera le fettine ottenute.
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Inforna i dolci in forno statico già caldo a 175° per 20 minuti, sfornali e lasciali raffreddare prima di estrarre le tortine dagli stampi. Ecco le tue deliziose tortine alle mele pronte da gustare!
Conservazione
Puoi conservare le tue tortine mele e cannella per qualche giorno chiuse in un contenitore ermetico in frigorifero. Sconsiglio la congelazione.
Ricette con le mele: guardale tutte!
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