Svegliarsi la mattina e poter fare colazione con una torta casalinga preparata con amore è qualcosa che proprio non ha prezzo, so che sei d’accordo con me.
E’ come iniziare la giornata con una coccola e un sorriso, prendersi cura delle persone che ami abbracciandole in una nuvola di bontà. Da anni ho l’abitudine di non comprare dolci per colazioni e merende ma di prepararli da me, anche perché questo tipo di torte sono così semplici da fare eppure sanno regalare sempre una grandissima soddisfazione. Oltre a un delizioso profumino per tutta la casa, il che non guasta mai!
Così oggi sono qui a offrirti una nuova torta dal sapore irresistibile! Ho utilizzato le noci, regine della frutta secca, abbinandole a una deliziosa crema Gianduia che ho unito direttamente all’impasto.
Il risultato è stato così goloso che questo dolce a casa mia ha resistito un solo giorno. Quindi è arrivata l’ora di preparalo nuovamente. Che dici, lo facciamo insieme?
Ingredienti
per una tortiera di 23 cm di diametro
- Uova medie (sgusciate 300 g)6
- Noci tritate250 g
- Farina 00 80 g
- Fecola di patate 70 g
- Lievito chimico in polvere 16 g
- Zucchero semolato 200 g
- burro a temperatura ambiente 150 g
- Crema al gianduia 250 g
- Sale 1 pizzico
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Per cospargere
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Uova
Frutta a guscio
Cereali e derivati
Latte Procedimento
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Per preparare la torta noci e gianduia inizia dividendo gli albumi dai tuorli.
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In una planetaria sbatti il burro con 150 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso: ci vorranno circa 10 minuti.
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A questo punto, sempre sbattendo, aggiungi i tuorli e la cremosa gianduia; unisci anche la vaniglia e il sale e poi a mano, con una marisa* o un mestolo, amalgama anche il tritodi noci.
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Setaccia insieme in una ciotola la farina, la fecola e il lievito. Monta gli albumi e, quando diventeranno bianchi, aggiungi i restanti 50 g di zucchero e continua fino a ottenere una meringa lucida.
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Aggiungi sia le farine che gli albumi montati al composto di gianduia, facendo attenzione a mescolare con molta delicatezza per non smontare il tutto.
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Imburra e infarina una tortiera del diametro di 23-24 cm e rivesti il fondo con della carta forno, poi versa all’interno il composto e infornalo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 60 minuti*.
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Una volta cotta** sforna la torta, lasciala raffreddare e poi sformala su un piatto; cospargila con dello zucchero a velo e gusta la tua bella fetta profumata e golosa!
Note & consigli
* Se durante la cottura la superficie della torta dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio
** Prima di sfornare il dolce verifica la cottura con la prova stecchino: inserisci uno stecchino sottile al centro del dolce in due/tre punti e se, estraendolo, rimarrà asciutto significherà che la tua torta è perfettamente cotta. In caso contrario prolunga la cottura per altri 5 minuti, poi ripeti la prova. Ecco qui sotto il mio video su come fare!
Conservazione
Se non consumerai subito la tua torta conservala in un luogo fresco e asciutto per 3 o 4 giorni. Se preferisci puoi anche congelarla, una volta cotta e raffreddata.
Curiosità
Sai che cos’è la marisa? Con questo curioso nome si indica un attrezzo in plastica con la parte terminale in gomma morbida o in silicone, con un’anima rigida, adoperata per prendere ciò che rimane sul fondo e sulle pareti delle pentole o delle ciotole. Questo termine deriva dal francese “maryse”, che significa appunto spatola, ma è stato italianizzato dai pasticceri nostrani e trasformato in un simpatico nome proprio!
Colazione a casa
Se anche tu come me adori preparare le “torte da credenza” eccoti qualche ricetta facile e veloce, perfetta per accompagnare i risvegli e le merende con un dolce sano e genuino!
