Conosci la storia della tarte Tatin? Se non ne hai mai sentito parlare, ti consiglio di dare un’occhiata al racconto che trovi qui!

In poche parole la tarte Tatin è la dimostrazione pratica che, in cucina come nella vita, ciò che conta non è il non commettere errori, ma l’essere capace di fronteggiare gli imprevisti con spirito di iniziativa e fantasia. Spesso le idee migliori nascono dalla necessità! Ed è stata proprio la necessità di preparare in quattro e quattr’otto una cenetta con i fiocchi con i pochi ingredienti che avevo in casa a farmi sfornare la meraviglia che ti propongo oggi.

Gustosa e colorata, la tarte tatin salata con pomodorini è una gioia per occhi e palato. Credimi quando ti dico che il lavoro in cucina è poco, ma il risultato è da leccarsi i baffi. Che aspetti? Mettiti ai fornelli con me e fidati… non ne rimarrà nemmeno una briciola!

Ingredienti

per una tortiera di diametro 26 cm, alta 3-4 cm

Per la frolla salata

Farina 00 250 g
Parmigiano Reggiano grattugiato 40 g
Burro 140 g
Uova medie 1
Timo 6 rametti
sale e pepe q.b.

Per il ripieno

Pomodorini ciliegini gialli 330 g
pomodorini ciliegini rossi 330 g
Zucchero semolato 20 g
Aglio 1 spicchio
Timo 4 rametti
sale e pepe q.b.
Pinoli 15 g

Allergeni

Cereali e derivati

Latte

Uova

Frutta a guscio

Procedimento

La frolla salata

Per preparare la tua tarte tatin salata con pomodorini inizia dalla frolla: metti in un cutter (robot da cucina munito di lame) la farina e il burro freddo a pezzetti; frulla per qualche istante fino a ridurre il burro in briciole finissime.
Aggiungi il formaggio grattugiato, l’uovo, il timo, il sale e il pepe e frulla di nuovo finché tutti gli ingredienti si compatteranno.
A questo punto rovescia il composto sul piano di lavoro e impasta velocemente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con l’impasto forma una palla e, servendoti di un matterello, stendila tra due fogli di carta forno, una volta ottenuto un cerchio di circa 30 cm riponilo in frigorifero a rassodare.

Il ripieno

Prendi una tortiera o padella idonea per la cottura in forno con diametro 26 cm e metti sul fondo un po’ di olio extravergine, uno spicchio di aglio e delle foglioline di timo. Fai soffriggere e dorare l’aglio poi eliminalo e metti in padella i pomodorini interi aggiungendo lo zucchero, il sale e il pepe quindi fai cuocere il tutto per 10 minuti e poi spegni il fuoco.

I pinoli

Metti i pinoli in un padellino sul fuoco dolce e falli diventare dorati e croccanti a fuoco dolce, avendo cura di girarli spesso per non farli bruciare. Lasciali raffreddare.

Assembla e cuoci

Prendi la frolla salata, bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta (o con uno stuzzicadenti) e disponila sui pomodorini calcando i bordi esterni verso l’interno della padella come per abbracciarli. Puoi aiutarti in questa operazione con una spatola o marisa.
Inforna la tarte tatin in forno statico preriscaldato a 175° per circa 35 minuti.
Sfornala, attendi 10 minuti in modo che il succo dei pomodori venga assorbito dalla frolla e capovolgila su un piatto da portata. Aggiungi qualche pinolo tostato in superficie, qualche fogliolina fresca di timo e taglia la tua fetta di gustosa tarte tatin salata con pomodorini!

Note & consigli

* Il cutter è un robot da cucina munito di lame

** Per rendere la tua tarte tatin ancora più speciale puoi disporre i pomodorini alternando i colori o in modo che formino un disegno.

Conservazione

Se non la consumerai subito conserva la tua tarte tatin salata ai pomodorini per un paio di giorni. Puoi anche congelarla, già tagliata a fette in modo da scongelare solo le porzioni necessarie.

Torte salate, gustose e perfette in ogni occasione

Amo preparare le torte salate: sono perfette come originale antipasto, si prestano alla perfezione per ricchi buffet ma possono anche trasformarsi in una idea salvacena leggera e irresistibile!

Se come me sei sempre alla ricerca di nuove idee da provare, ecco una carrellata di delizie:

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