L’estate, si sa, chiama piatti colorati e gustosi che appaghino gli occhi e siano freschi, ma nello stesso tempo anche sfiziosi. Per questo, quando so che arriveranno amici a cena, mi piace mettermi ai fornelli e preparare come antipasto una bella torta salata che, l’esperienzia mi ha insegnato, accontenta sempre tutti.
Questa crostata, che ti porta”Alla scoperta dei sapori dell’Alto Adige”, è un’ idea originale che piacerà proprio a tutti: ho cotto la base morbida, ricca e corposa, in uno stampo con incavo interno ricavando così una sorta di “nido” da riempire con tanti ingredienti colorati. Per guarnirla, io ho scelto una golosa mozzarella, realizzata con il buonissimo e freschissimo latte Alto Adige che viene lavorato entro ventiquattro ore dalla mungitura, delle zucchine novelle e profumatissime erbe aromatiche; poi, per rendere il tutto davvero irresistibile, ho aggiunto qualche goccia di pesto. Porta la crostata morbida in tavola e lascia che i tuoi ospiti si servano. Fidati, finirà in un baleno!
Crostata morbida con verdure, mozzarella e gocce di pesto: ingredienti
per uno stampo da 22 cm di diametro
Per la base
- Uova medie 3
- Farina 120 g
- Lievito in polvere per torte salate 8 g
- Latte 50 g
- olio di semi 60 g
- sale e pepe q.b.
Per farcire
- Mozzarella con Marchio Qualità Alto Adige, da 100 g l’una*2
- pomodorini tigrati 100 g
- Maggiorana 2 rametti
- Basilico 6 foglie
- Timo 2 rametti
- olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- sale e pepe q.b.
Per decorare
- Maggiorana foglioline
- Pesto q.b.
- Zucchine q.b.
Allergeni
Uova
Cereali e derivati
Latte
Frutta a guscio Crostata morbida con verdure, mozzarella e gocce di pesto: procedimento
La base
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Per preparare la crostata morbida con verdure, Mozzarella e gocce di pesto sbatti con le fruste elettriche le uova per almeno 10 minuti, poi aggiungi l’olio a filo e il latte. Unisci la farina setacciata assieme al lievito e amalgama il tutto, quindi aggiusta di sale e pepe.
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Imburra e infarina uno stampo, trasferisci al suo interno il composto ottenuto e cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti.
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Trascorso il tempo necessario, sforna la base, lasciala intiepidire, poi capovolgila su di un piatto da portata lasciando la parte con l’incavo visibile.
La decorazione
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Affetta le Mozzarelle e taglia i pomodorini tigrati in due condendoli con un filo d’olio, maggiorana, basilico, timo, sale e pepe.
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A questo punto, disponi i pomodorini sul margine esterno della crostata e le fette di mozzarella tutte intorno, infine decora con le foglioline di maggiorana a piacere, le fettine di zucchine tagliate sottili, piegandole a mo’ di roselline, e qualche goccia di pesto: buon appetito!
Note & consigli
* Ogni anno circa 5000 aziende agricole dell’Alto Adige a conduzione famigliare producono 400 milioni di kg di latte d’alta qualità pronto per arrivare sulla nostra tavola! Sapevi che per realizzare una mozzarella servono circa 8-10 kg di latte?
Utilizza abbondanti erbe aromatiche fresche per decorare la tua crostata: occhi e palato ringrazieranno! Inoltre, al posto delle roselline zucchine, puoi anche optare per delle fettine di carote.
Conservazione
Puoi conservare la tua crostata morbida con verdure, mozzarella e gocce di pesto per un paio di giorni in frigorifero. Se vuoi, puoi congelare la base da cotta e farcirla prima di servire la torta.
