In Italia praticamente non esistono, o quasi, ma negli Stati Uniti sono considerati il piatto italiano per eccellenza, a pari merito con la pizza. Durante il mio viaggio a New York la curiosità mi ha portata spesso a sbirciare tra gli scaffali dei supermercati e, in ognuno, ho trovato file ordinate di “spaghetti meatballs” in scatola, pronti da scaldare e mangiare.
La maggior parte di noi, invece, li associa al lungometraggio Disney “Lilli e il Vagabondo”: indimenticabile la scena in cui Lilli e Biagio, sotto un bellissimo cielo stellato, dividono romanticamente un piatto di spaghetti con le polpettine sapientemente cucinati dall’italianissimo chef Luigi.
Io, ammetto, ho avuto l’ardire di assaggiare gli spaghetti in scatola e, subito dopo, ho deciso di elaborarne una mia versione buonissima con polpettine di vitello. La ricetta è semplicissima ma, prometto, ti darà grande soddisfazione.
Ingredienti
per 4 persone
- Spaghetti 320 g
Per le polpettine (40 circa)
- Carne trita di vitello 250 g
- pecorino grattugiato 60 g
- Mollica di pane 50 g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- uovo medio1
- Aglio 1 spicchio
- Noce moscata in polvere 1 pizzico
- Sale q.b.
- pepe macinato q.b.
Per il sugo di pomodoro
- Passata di pomodoro 800 g
- Aglio 2 spicchi
- olio extravergine di oliva 40 g
- Sale q.b.
- Basilico 4 foglie
Allergeni
Cereali e derivati
Latte Procedimento
Per le polpettine
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Per fare gli spaghetti con le polpettine per prima cosa prepara le polpettine: taglia via la crosta dal pane e sbriciola la mollica con le mani o con l’aiuto di un food processor; metti in una ciotola la trita di vitello. Aggiungi la mollica di pane sbriciolata fine, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, l’uovo, lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale, il pepe e la noce moscata. Impasta il tutto per 10 minuti, poi prendi dei piccoli pezzetti di impasto (circa 10 g) e, ruotandoli tra i palmi delle mani, ricava le tue polpettine che andrai ad adagiare su di un piatto.
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Prepara il sugo di pomodoro, mettendo in un tegame capiente, che dovrà contenere anche le polpettine, l’olio e l’aglio, che farai sfrigolare. Unisci la passata di pomodoro, e quando comincerà a sobbollire, potrai aggiungere le polpettine; mescola delicatamente con un mestolo di legno e lascia sobbollire per circa 20 minuti. Quando il sugo sarà più denso, puoi aggiustare di sale, unire le foglie di basilico e spegnere il fuoco.
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Cuoci gli spaghetti al dente e poi condiscili con il condimento di polpettine. Buona spaghettata!
Note & consigli
A me piace rendere saporite le polpettine unendo del pecorino grattugiato all’impasto, ma se preferisci un sapore meno spiccato, puoi tranquillamente sostituirlo con del Parmigiano Reggiano o un formaggio della tua regione che ben si presta.
Conservazione
Questi spaghetti danno il meglio se mangiati al momento. Se dovessero avanzare, conservali in frigorifero ben coperti per massimo un giorno. Per farli rinvenire, saltali in padella per almeno 10-15 minuti con un filo d’olio extravergine fino a renderli croccanti: strepitosi!
Curiosità
La storia degli spaghetti con le polpettine, ossia gli spaghetti meatballs, è davvero molto affascinante! Parte dall’Italia e arriva oltreoceano, dove oggi è conosciuta e apprezzata praticamente ovunque, in seguito alla grande migrazione del ‘900. Questo piatto saporito ormai fa parte a pieno titolo della tradizione italo-americana: d’altronde come resistergli? Scopri altre curiosità nel mio tutorial sulle origini!
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