Anche tu non riesci a resistere ai cioccolatini? Io li adoro, lo ammetto, sono uno dei miei punti deboli! Se vuoi farmi felice, regalami una scatola di cioccolatini e vedrai la gioia dipinta sul mio volto. Mi piace gustarli uno a uno e come diceva Forrest Gump, scoprire ogni volta cosa può sorprendermi al morso.
Lascio i cioccolatini con le camicie finissime ai grandi pasticceri, ma ogni tanto mi diletto anche io a creare delle praline da servire agli amici nel dopocena, magari con un bicchierino del mio liquore al cioccolato. Oggi le ho preparate con una ganache di cioccolato bianco e il sapore dolce ed esotico del cocco!
E come ripieno? Una succosissima e morbida Prugna della California: credetemi, non esiste un accostamento migliore! O forse sì, ma devo ancora sperimentarlo! Vuoi assaggiarle con me?
Ingredienti
per 24 praline
- Prugne della California (circa 30 g)6
- Panna fresca liquida 110 g
- Cioccolato bianco tritato190 g
- Burro 10 g
- Biscotti secchi 70 g
- farina di cocco 90 g
- Sale 1 pizzico
Per decorare
- Cocco rapè q.b.
Allergeni
Latte
Uova
Cereali e derivati Procedimento
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Fai bollire la panna*, aggiungici poi il burro e il cioccolato bianco tritato. Mescola fino a sciogliere il tutto e lascia raffreddare.
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In un cutter, trita i biscotti secchi** assieme alla farina di cocco e al pizzico di sale. Aggiungi il composto alla panna ormai fredda, mescola tutto per amalgamare gli ingredienti e lascia riposare per un paio di ore in frigorifero coperto dalla pellicola trasparente.
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Taglia le Prugne della California in 4.
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Una volta che l’impasto sarà freddo, crea delle palline*** di circa 15 g l’una e inserisci all’interno di esse ¼ di prugna della California, poi passale nel cocco rapè.
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Lasciale riposare un’oretta in frigorifero prima di servirle. Le tue praline sono pronte!
Note & consigli
* Una volta che la panna è a bollore, togli il pentolino dal fuoco prima di aggiungere il cioccolato: eviterai che il suo gusto possa alterarsi
** Scegli i tuoi biscotti secchi preferiti: puoi farne anche una versione al cacao, se preferisci
*** Per facilitarti questa operazione, bagna un cucchiaino con acqua e preleva l’impasto dalla ciotola. Lavoralo poi con le mani sempre leggermente bagnate.
Conservazione
Conserva le tue praline in frigorifero: saranno perfette per 4-5 giorni. Puoi anche congelarle.
Piccoli regali golosi
Cosa c’è di meglio che regalare dei piccoli dolcetti o dei liquori fatti in casa come piccolo dono agli amici? Io adoro i piccoli regalini home made: ti lascio qualche idea.
