Il pollo arrosto al forno con patate è uno di quei piatti che profumano di casa e di domenica in famiglia. Croccante fuori, tenero e succoso dentro, conquista tutti con la sua semplicità. Il segreto per renderlo perfetto è uno solo: spennellarlo spesso con il suo fondo di cottura e con il burro fuso, così la pelle diventa dorata e la carne rimane umida e saporita.
Se ti piace cucinare il pollo in tanti modi diversi, prova anche le mie cosce di pollo al forno, gli involtini di pollo o l’insalata di pollo, perfetta nei mesi caldi. Per chi ama i sapori più decisi ci sono il pollo alla diavola, il pollo alle mandorle e il pollo alla birra: tante varianti da portare in tavola in ogni stagione.
Ora vediamo insieme come preparare un pollo arrosto perfetto, dorato e profumato, con le classiche patate croccanti di contorno.
Ingredienti per 4 persone
PER IL POLLO
- Pollo intero 900 g
- Burro 100 g
- Pepe 2 g
- Sale q.b.
- Origano secco 10 g
- Prezzemolo 10 g
- Timo 10 g
- Aglio 2 spicchi
PER IL CONTORNO
- Patate 1.2 kg
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano secco 5 g
- Prezzemolo 5 g
- Timo 5 g
- Aglio 2 spicchi
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Allergeni
Latte Procedimento
PER LE PATATE
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Lava bene le patate sotto l’acqua corrente, lasciando la buccia, poi tagliale prima a spicchi e poi a tocchetti di dimensioni simili. Raccoglile in una ciotola capiente e condiscile con olio extravergine d’oliva, le erbe aromatiche tritate con l’aglio schiacciato, sale e pepe.
Mescola con cura, in modo che ogni pezzetto sia ben avvolto dal condimento, e lasciale insaporire mentre prepari il pollo.
PER IL POLLO
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Prendi il pollo intero già pulito e cospargilo all’interno con sale, pepe e il trito di erbe e aglio. Nel frattempo fai sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria, a fuoco basso, fino a renderlo completamente liquido.
Per un risultato ancora più succulento puoi inserire qualche fiocco di burro sotto la pelle, facendo attenzione a non romperla: in cottura sciogliendosi manterrà la carne morbida.
COMPOSIZIONE
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Disponi le patate condite sul fondo di una pirofila da forno e adagia al centro il pollo. Spennella la superficie con parte del burro fuso e aggiungi un pizzico di sale e pepe.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180 °C e cuoci per circa 1 ora, mescolando le patate di tanto in tanto. Durante la cottura, spennella più volte il pollo con il condimento che si forma nella teglia: in questo modo la pelle resterà croccante e la carne non si asciugherà.
COME SERVIRLO E CONSERVARLO
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Quando il pollo sarà ben dorato e le patate perfettamente cotte, sforna e servi subito: portarlo in tavola appena uscito dal forno è sempre un piccolo rito di famiglia.
Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Il giorno dopo diventa perfetto per una insalata di pollo
, fresca e gustosa. Evita di congelarlo, perché la carne tende a seccarsi.
Domande frequenti
Certo, e anzi è una buona soluzione se vuoi tempi di cottura più brevi. Ti basteranno 45–50 minuti in forno a 180 °C
Asciuga bene il pollo prima di condirlo e, negli ultimi 5 minuti, alza la temperatura a 200 °C o accendi il grill. Spennellare con burro fuso durante la cottura resta comunque il segreto migliore.
Sì, puoi usare solo olio extravergine d’oliva oppure creare una laccatura con olio, miele e salsa di soia: darà al pollo un colore ambrato e un gusto leggermente caramellato.
Curiosità
Dal 2021, al pollo arrosto è dedicata anche una giornata specifica del calendario: si tratta del Pollo Arrosto Day, che cade il 2 ottobre, in occasione della festa dei nonni.
Secondo le statistiche infatti, proprio questo piatto sarebbe il secondo più amato dagli italiani, che per il 70% lo preferiscono ad altre tipologie di carne e che nel 25% dei casi lo acquistano proprio intero.
