Insieme al cocktail di gamberi, alle penne alla vodka e al profiteroles, le farfalle al salmone sono un piatto “vintage” ereditato dagli anni Ottanta, che tuttavia non passa mai di moda! In alcuni casi si trova anche nella variante con tagliatelle all’uovo, ma in ogni caso si tratta di un primo semplice e veloce da preparare, che piace proprio a tutti e fa subito festa!
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con salmone affumicato.
Ingredienti per 4 persone
- Farfalle 320 g
- Salmone affumicato a fette560 g
- Concentrato di pomodoro 40 g
- Panna da cucina 500 g
- Aglio 2 spicchi
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Pesce Procedimento
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Per prima cosa fai scaldare in padella l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati, quindi unisci il salmone tagliato a listarelle e fallo saltare per un paio di minuti.
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Incorpora il concentrato di pomodoro e poi versa la panna. Lascia addensare la salsina ottenuta per qualche minuto e tienila da parte.
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Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, quando avrà raggiunto il bollore, tuffaci le farfalle e lasciale cuocere per un paio di minuti in meno del tempo indicato sulla confezione, in modo da scolarle al dente.
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Trasferisci le farfalle direttamente nella padella con il condimento e falle saltare per un minuto, correggendo di sale se necessario.
Infine impiatta e completa con un po’ di erba cipollina tritata ( o prezzemolo) e con una grattata di pepe. -
Le tue farfalle al salmone sono pronte!
Note & consigli
*Quando fai saltare il salmone in padella non aggiungere troppo olio; ricorda che poi dovrai aggiungere la panna!
*Aggiungi il sale solo alla fine, dopo aver assaggiato il condimento: il salmone affumicato è infatti già molto saporito (soprattutto da cotto).
Varianti della ricetta
Se vuoi provare altri primi piatti al sapore di mare veloci e semplici da preparare, ti consiglio anche le linguine al caprino con limone e bottarga, la pasta al tonno cremosa, la pasta al burro, acciughe e limone.
Conservazione
Ti consiglio di consumare subito le tue farfalle al salmone, finché il condimento è caldo e cremoso.
