Adoro i chicken tenders: sono così buoni, sfiziosi e irresistibili! Per prepararli, vedrai, basterà davvero poco e il risultato ti soddisferà al cento per cento!
Per prima cosa, serve una buona base, ossia partire da un’ottima carne di pollo di qualità: e nel nostro Paese parliamo di carne proveniente da una filiera 100% Made in Italy, controllata e sottoposta a rigidi standard europei al fine di garantire a noi consumatori la massima trasparenza su ciò che arriva sulla nostra tavola. Il settore avicolo europeo a tal proposito è molto attento e rigoroso, poiché garantisce gli elevati requisiti in materia di sicurezza alimentare, con controlli costanti lungo tutta la filiera. D’altronde si sa, il pollo è sempre molto amato da tutti, grandi e piccini e così ho voluto sceglierlo come assoluto protagonista della mia ricetta con queste deliziose strips che hanno qualcosa in più: oltre a un’aromatica marinatura, a renderle uniche è una croccante panatura con il panko, una panatura tipica della cucina giapponese.
Ma non è finita qui! I chicken tenders si accompagnano alla perfezione alla salsa al miele e senape con cui ho deciso di servirle e in cui devi rigorosamente tuffarle per assaporarle al meglio. Ti metto alla prova: preparale in grande quantità, mettile al centro della tavola e poi fai partire il count down; credimi, andranno a ruba in un attimo!
Ingredienti
per circa 15 pezzi
Per la marinatura
- Petto di pollo 1 kg
- olio extravergine di oliva 50 g
- Paprika dolce in polvere 2 cucchiaini
- Aglio in polvere disidratato1 cucchiaino
- Peperoncino di Cayenna disidratato 1/2 cucchiaino
- limone la scorza grattugiata di 1
- Sale q.b.
Per la panatura
- Panko (o pangrattato)200 g
- Uova medie 5
- Farina 00 300 g
Per friggere
- Olio di arachidi 2 l
Per la salsa al miele
- Senape delicata 200 g
- Maionese 200 g
- Miele 100 g
- Aceto di mele 2 cucchiai
Allergeni
Cereali e derivati
Uova
Arachidi
Anidride solforosa e solfiti Procedimento
Per la salsa al miele
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Mischia gli ingredienti in una ciotolina e tieni da parte la salsa in frigorifero coprendo la superficie con pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.
Per il pollo
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Pulisci il petto di pollo eliminando le parti grasse, taglialo poi a metà in senso verticale, elimina la cartilagine e l’osso centrale e successivamente ricava delle strisce di circa 2 cm di spessore, lunghe per tutta la lunghezza del petto di pollo.
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Metti le strisce di pollo in una ciotola capiente, unisci l’olio massaggia il pollo con le mani e aggiungi il resto degli ingredienti della marinatura; mescola tutto facendo aderire gli ingredienti alla carne.
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Copri il contenitore con un tappo o pellicola e lascia riposare e insaporire il pollo in frigorifero almeno un’ora (ma se puoi meglio metterlo la sera prima in frigorifero) . Una volta trascorso il tempo indicato, porta l’olio di arachidi ad una temperatura di 170° e nel frattempo, impana le striscioline di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel panko (oppure pangrattato mischiato con fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente).
Cuoci e servi
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Friggi le strisce di pollo per circa 5 minuti rigirandole in modo tale che la doratura sia uniforme e, una volta pronte, scolale e adagiale sulla carta assorbente da cucina, in modo che perdano l’olio in eccesso. Sala la superficie dei chicken tender e servili accompagnati con la salsa al miele.
Note & consigli
Per il tuo pollo, puoi optare per altre salse, come, ad esempio, le esotiche salsa all’avocado e salsa al mango o le classiche maionese e salsa cocktail.
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Conservazione
Una volta pronti, ti consiglio di gustare al momento i tuoi chicken tenders così da preservare le caratteristiche del fritto. Sconsiglio la congelazione.
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