Le uova alla greca sono una di quelle idee furbe da tirare fuori quando vuoi portare in tavola un antipasto semplice ma con carattere. Cremose, profumate e fresche, prendono ispirazione dai sapori mediterranei più riconoscibili e diventano perfette per un aperitivo informale o per arricchire un buffet. Se ami le preparazioni morbide e saporite, puoi affiancarle a una mousse di tonno o a un grande classico come l’insalata russa, creando un mix equilibrato e invitante.
Sono ideali anche quando stai pensando a un menu di festa: tra gli antipasti per Pasqua trovano sempre il loro spazio, così come in una selezione di ricette con le uova pensate per l’aperitivo. Se ti piacciono le uova ripiene, vale la pena provare anche la versione classica delle uova ripiene al tonno, da alternare a bocconi semplici come le polpette di ricotta o a una nota agrodolce data dalle cipolline in agrodolce. Se ti stai chiedendo come preparare delle uova alla greca cremose e bilanciate, questa è la ricetta giusta.
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con le uova.
Ingredienti
per 4 uova
- Uova medie 4
- Feta 20 g
- Acciughe sott’olio 10 g
- Olive nere denocciolate 20 g
- Cetrioli 20 g
- Yogurt greco 70 g
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per decorare
- Basilico fresco 8 foglie
- Pomodori secchi sott’olio 30 g
- Olive nere greche 4
Allergeni
Uova
Latte
Pesce Procedimento
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Per cominciare poni 4 uova medie in un pentolino e falle bollire*. Dopo averle scolate e lasciate raffreddare, sgusciale. Tagliale a metà in verticale e otterrai quindi 8 mezze uova. Aiutati con un cucchiaino per prelevare i tuorli e conservali in una ciotola a parte per romperli e sbriciolarli; disponi i bianchi su un tagliere o piatto.
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Sbuccia il cetriolo con un pela verdure, quindi taglia la polpa verticalmente in modo da isolare – ed eliminare – i semi interni. Taglia la polpa prima a listarelle e poi in cubetti molto piccoli.
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Taglia la feta: prima a fette, poi a listarelle e infine a cubetti. Sminuzza le acciughe. Denocciola le olive rimuovendo il nocciolo con un coltello e tritale grossolanamente.
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Poni in una ciotola i tuorli, aggiungi poi olive, feta, cetriolo e acciughe. Ora hai la base di tutti gli ingredienti più saporiti per fare il ripieno!
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Procedi incorporando lo yogurt, l’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mescola per bene e assaggia il composto per regolarti con la sapidità. I bianchi d’uovo svuotati dal tuorlo sono la base: con un cucchiaino, oppure con una sac à poche, farcisci ogni albume con circa 20 g di farcitura.
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Per decorare, taglia i pomodorini secchi in 8 pezzettini, denocciola le 4 olive e tagliale a metà, infine spezzetta con le mani il basilico o utilizza 8 foglioline di piccole dimensioni**: disponi questi elementi sulla farcitura e le tue uova alla greca sono pronte!
Conservazione
Servi le uova ripiene appena pronte, se dovessero avanzare puoi conservarle in frigorifero per un giorno ben chiuse in un contenitore ermetico. Non congelarle.
