Il gusto forte e deciso del whisky, addolcito dal miele, incontra la cremosità piena della spuma di panna e mascarpone: ecco la descrizione perfetta per la mia mousse al whisky! Il caratteristico distillato infatti si presta benissimo anche all’aromatizzazione di dolci e torte, in armonia con cioccolato e creme: perciò ho scelto di usarlo per arricchire questo dessert semifreddo al cucchiaio, al quale è impossibile dire di no, anche dopo un pasto abbondante… c’è sempre posto per una deliziosa crema come questa, giusto?
Ti confido inoltre che è stato facile trovare l’ispirazione per questa ricetta: amo la consistenza delle mousse, trovo che sia perfetta sia per dolci come la mousse di yogurt e frutta o quella al cioccolato con biscotti, ma anche che si sposi benissimo con i sapori salati; mi vengono subito in mente i miei cantucci al formaggio con zabaione salato e mousse di mortadella oppure le mie mini cheesecake alla barbabietola con tartare di verdure. Spero di averti incuriosito abbastanza da provare questa ricetta, ricordati di farmi sapere come andrà il primo assaggio perché sono già certa che ti lascerà senza parole!
Ingredienti
per 6 porzioni
Per la mousse
- Gelatina alimentare 8 g
- Panna fresca liquida 300 ml
- Mascarpone 250 g
- zucchero 70 g
- whisky 60 g
Allergeni
Latte Procedimento
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Per preparare questa mousse al whisky inizia dalla gelatina alimentare: mettila in acqua fredda ad ammorbidire. Preleva dalla dose di panna prevista dalla ricetta 4 cucchiai e scaldala senza farla bollire. Io ho usato il microonde. Scola la gelatina alimentare e scioglila insieme nella panna calda, aspetta poi che il composto si raffreddi a temperatura ambiente.
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Nel frattempo, monta il mascarpone con lo zucchero, usando delle fruste elettriche per qualche minuto in modo tale che si ammorbidisca in crema liscia.
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Versa la panna rimanente, che deve essere molto fredda, in una ciotola e inizia a semi montarla: non deve essere completamente soda, anche se le fruste devono lasciare comunque lasciare una traccia. Uniscila al mascarpone, delicatamente e un po’ per volta per non rischiare di smontarla e liquefare il composto. A questo punto aggiungi il whisky* e mescola.
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Incorpora anche la panna in cui hai sciolto la colla di pesce, trasferiscilo in una sac à poche e versalo nello stampo**. Riponi lo stampo in frigorifero per alcune ore. Quando saranno ben fredde e sode, sforma delicatamente le mousse***: le tue mousse al whisky sono pronte!
Note & consigli
* Puoi provare vari tipi di whisky, io ho scelto quello aromatizzato al miele
** Ho usato gli stampi in silicone per un risultato ideale, ma puoi sostituirli tranquillamente con quelli in alluminio
***Se vuoi puoi aggiungere degli amaretti per creare un contrasto di texture, sia sbriciolandoli sulla cima della mousse.
Conservazione
Ti consiglio di tenere la mousse in frigorifero fino al momento di servirla. Conservala in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Puoi sicuramente congelarla senza decorazione.
