Si chiama magica, e lo è davvero! Devi sapere che questa torta è un vero prodigio che si svelerà solo al taglio, quando potrai ammirare i semplici ingredienti utilizzati per prepararla ben disposti in strati separati tra loro sia all’occhio che al palato.
Lascia che ti sveli un segreto: per ottenere un risultato perfetto non dovrai fare altro che… fidarti di me e seguire passo passo la mia ricetta. Sì, perché saranno proprio i passaggi, le sequenze e i tempi di riposo indicati a permettere agli strati di formarsi correttamente. Scoprirai all’assaggio una base dalla consistenza solida, molto simile a quella di un flan; uno strato centrale morbido e dalla consistenza budinosa e per concludere un soffice pan di Spagna perfetto per essere spolverato di zucchero a velo.
Servi la mia torta magica al tè matcha durante una occasione speciale, per rallegrare e rendere unici i tuoi buffet ma anche come dolce sorpresa a conclusione di una bella cena tra amici. L’incantesimo della bontà, fidati, conquisterà tutti al primo morso!
Ingredienti
per una tortiera quadrata di 20 cm di lato
Per la torta
- latte fresco intero 500 g
- Burro 125 g
- Uova medie 4
- Zucchero semolato 150 g
- tè matcha in polvere 13 g
- Acqua 15 g
- Farina 00 115 g
- Succo di limone 5 g
- Sale 1 pizzico
- Lamponi 16
Allergeni
Latte
Uova
Cereali e derivati Procedimento
Per preparare la torta magica al the matcha inizia con il burro: scioglilo al microonde o a bagnomaria e lascialo poi raffreddare a temperatura ambiente.
Separa gli albumi – che dovrai tenere da parte – dai tuorli e monta questi ultimi in una ciotola, assieme allo zucchero semolato.
Procedi per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa l’acqua fredda, continuando a tenere le fruste in azione; procedi poi con il sale e il burro fuso che sarà a temperatura ambiente.
Aggiungi ora la farina setacciata assieme al tè matcha; per amalgamarla bene mescola manualmente dal basso verso l’alto. Scalda il latte e versalo a filo nel composto, sempre mescolando.
In un’altra ciotola monta gli albumi; appena cominceranno a diventare bianchi e spumosi aggiungi il limone e procedi qualche istante: non dovrai montarli completamente, ma arrivare a una neve morbida.
Unisci gli albumi al composto e mescola anche in questo caso molto delicatamente e dal basso verso l’alto.
Dopo aver imburrato la teglia, foderala con carta forno, trasferisci il composto al suo interno e aggiungi i lamponi distribuendoli su tutta la superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 150° per 80 minuti circa. Una volta cotta, sforna la torta magica e lasciala raffreddare completamente in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Saranno necessarie almeno due ore.
Ora che la tua torta magica è pronta sformala ed elimina i bordi, in modo da evidenziarne la stratificazione.
Taglia la torta a cubotti con una lama sottile o con un filo, oppure tagliala con una sagoma a tuo piacere: anche delle piccole formine per biscotti andranno benissimo!
Non ti resta che spolverizzare la tua torta magica al the matcha con lo zucchero a velo e poggiare su ogni cubetto un lampone.
Note & consigli
Al posto di una tortiera quadrata, potrai utilizzarne una rettangolare di 25 x 18 cm.
Per montare gli albumi io ho usato le fruste elettriche, che garantiscono uniformità, ma puoi procedere anche con una frusta a mano.
Fai molta attenzione a non montare troppo gli albumi: questo passaggio è essenziale per il perfetto risultato finale.
Conservazione
Puoi conservare la tua torta magica per 2-3 giorni in frigorifero coperta con pellicola trasparente. In alternativa puoi congelarla o intera nella teglia oppure già tagliata a cubotti.
Tè matcha, un ingrediente speciale
Per rendere la mia torta magica ancora più scenografica ho deciso di aggiungere all’impasto la polvere di tè matcha.
Conosci questo ingrediente? Il tè matcha è una varietà di tè verde originaria della Cina, un tè prezioso e tradizionalmente utilizzato nella tradizionale cerimonia del tè.
Le sue foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in polvere finissima. Sul mercato ne esistono due tipi: il koicha (spesso) che proviene da piante di età superiore a 30 anni, e l’usucha (sottile) che viene invece ottenuto da piante di età inferiore ai 30 anni.
Il matcha è un tè ricco di vitamine, minerali e polifenoli ed è il tè con la maggior percentuale di antiossidanti.
Dolci golosi e particolari
Ti piace l’idea di stupire i tuoi ospiti? Oltre alla torta magica al tè matcha prova la mia torta magica alla vaniglia e quella al cacao. E se stai cercando altri dolci monoporzione originali non lasciarti sfuggire queste idee:
