Chi ama il mango, alzi la mano! Io di sicuro, lo metto persino nell’insalata di riso (presto ti svelerò la mia ricetta, davvero originale), nel mio salmone alla griglia e si abbina perfettamente con i gamberi! Te lo presento in questi ghiaccioli mango e cocco, un gusto doppio e freschissimo, dolce ma non troppo, perfetto per tutta la stagione estiva. Per farli ti serve solamente un frullatore e uno stampino per ghiaccioli, che può essere in plastica come il mio o in silicone.
Dopo i ghiaccioli panna e fragole, il gelato al cocco e i mini gelati allo yogurt, non perderti questa ricetta così semplice e di grande effetto! Puoi farne una bella scorta da tenere in congelatore per far felice tutta la famiglia… e te in primis!
Ingredienti
per 6 ghiaccioli
Per la purea di mango
- Purea di mango 170 g
- Succo di limone 10 g
Per la purea di cocco
- Crema di cocco 140 g
- Zucchero semolato 30 g
Procedimento
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per fare questi ghiaccioli, per prima cosa occupati della purea di mango. Sbuccialo, taglia la polpa a pezzi e frullalo col limone usando un frullatore a immersione. La purea di mango è pronta, tienila al fresco.
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Per la parte a base di cocco, unisci lo zucchero semolato alla crema di cocco e mescola bene per farlo sciogliere.
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Non ti resta che comporre i tuoi ghiaccioli: io ho usato appositi stampini dotati di stecco. Versa metà purea di mango sul fondo, immediatamente dopo versa anche la crema di cocco fino ad arrivare a 2/3 dello stampo.
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Poni in congelatore e, dopo almeno un’oretta, aggiungi un altro strato di mango e un ultimo di cocco. Rimetti in congelatore nuovamente. I tuoi ghiaccioli mango e cocco sono pronti.
Note & consigli
*La crema di cocco non va confusa con il latte di cocco o l’acqua di cocco: si tratta proprio della crema di cocco e solitamente è venduta in lattina; ha una consistenza molto corposa, più della panna.
Conservazione
Una volta estratti dal congelatore, non consiglio di ricongelare i ghiaccioli mango e cocco. In congelatore possono essere conservati anche 3-4 mesi.
