Pollo e gamberi al curry adagiati su un letto di riso pilaf con foglie di coriandolo

Home » Secondi piatti » Secondi piatti di carne » Pollo e gamberi al curry con riso pilaf

Pollo e gamberi al curry con riso pilaf

  • Preparazione: 0h 40m
  • Cottura: 1h 0m
  • Difficoltà: facile
  • Costo: basso
  • Porzioni: 4 persone

Circondami di spezie e mi rendi una persona felice. Di tutto il mondo, in qualsiasi formato, di tutte le intensità possibili. Per la mia età e il lavoro che faccio non nascondo di aver viaggiato e visitato molti luoghi meravigliosi ma… non sono abbastanza! Non fraintendermi, sono molto felice di aver avuto già questa fortuna, ma tra le mete ambite fa ancora capolino l’India. La visiterei anche domattina, se potessi. Ne sono completamente affascinata e spesso a casa cerco di ricrearne profumi e sapori. Faccio largo allora al mio pollo e gamberi al curry con riso pilaf.

Questo piatto, in effetti, come il curry di verdure o il pollo al curry, parla da solo. Un condimento molto intenso e saporito reso cremoso dallo yogurt, ma allo stesso tempo fresco per l’abbondante soffritto di partenza. Pollo e gamberi rimangono tenerissimi e assorbono tutti i condimenti, per formare poi un’ottima squadra con l’aromatico riso pilaf. Un piatto unico da gustare in compagnia e in abbondanza per una serata indimenticabile. Il mio passaporto per il momento rimane lì a far vedetta ma, almeno, posso consolarmi con l’indiano pollo e gamberi al curry con riso pilaf!

Ingredienti

per 4 persone

  • Petto di pollo 600 g
  • code di gambero 400 g
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano gambi2
  • Curry in pasta 35 g
  • Brodo vegetale 200 g
  • Yogurt greco 300 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • olio extravergine di oliva 60 g
  • sale fino q.b.

Per il riso

  • Riso Basmati 250 g
  • Cipolla 1/2
  • Chiodi di garofano 6
  • Burro 40 g
  • Cannella 1 stecca
  • Anice stellato pezzo1
  • Acqua 600 g
  • sale fino q.b.

Allergeni

icona allergene Crostacei Crostaceiicona allergene Sedano Sedanoicona allergene Latte Latte

Procedimento

Gli ingredienti

  1. Per fare il pollo e gamberi al curry con riso pilaf, inizia ad organizzarti preparando tutti gli ingredienti. Tieni quindi il brodo al caldo e occupati di pollo e gamberi. Segui nel dettaglio il mio tutorial su come pulire i gamberi e tienili da parte. Taglia il petto di pollo in cubetti di 3 cm per lato e tieni da parte anche questo.

    Brodo scaldato con mestolo, petto di pollo tagliato a cubetti e gamberi puliti su tagliere

  2. Ora le verdure: monda e trita finemente la cipolla, seguendo il mio tutorial su come tagliare la cipolla; pela le carote e riduci anche queste ad un trito piuttosto fine.

    Cipolla e carote pelate e tagliate a piccoli cubetti sul tagliere di legno

  3. Rimuovi i filamenti dal gambo di sedano e affettalo sottilmente. In un tegame poni l’olio extravergine di oliva e accendi il fuoco quasi a intensità media.

    Sedano pelato e tagliato a dadini sul tagliere, poi olio versato in padella sul fuoco

Il condimento

  1. Lascia soffriggere le verdure assieme all’olio extravergine di oliva, per almeno 15 minuti in modo tale che risultino ben appassite. Se necessario, aggiungi un mestolino di brodo per poter continuare a soffriggere ancora un po’. A questo punto, aggiungi il curry in pasta e fallo sciogliere mescolandolo delicatamente.

    Sedano, carote e cipolla soffriggono in padella mentre si aggiunge pasta di curry e un mestolo di brodo

  2. Aggiungi ora il pollo: fallo cuocere irrorandolo con il brodo e coprendo tutto con il coperchio. Prosegui la cottura a fuoco moderato per 15 minuti: sentirai come resterà tenera la carne!

    Pollo tagliato a pezzi rosolato con curry, poi irrorato di brodo e cotto in padella coperta

  3. Incorpora lo yogurt greco per amalgamare e legare bene tutti gli ingredienti. Cuoci infine i gamberi, solo per un paio di minuti perché impiegano davvero poco. Regola di sale e condisci con il prezzemolo tritato grossolanamente, avanzandone un po’ per l’impiattamento. Tieni il condimento al caldo e procedi con il riso.

    Gamberi e yogurt aggiunti al curry, poi coriandolo tritato sparso sopra il condimento in padella

Il riso

  1. Monda e taglia a metà la cipolla, poi conficca nella polpa i chiodi di garofano: questo stratagemma conferirà un aroma speziato davvero sublime. Fai sciogliere dolcemente il burro in un tegame basso e largo; aggiungi ora la cipolla, la stecca di cannella e anice stellato intero.

    Cipolla tagliata a metà con chiodi di garofano infilzati, insieme a cannella e anice stellato nel burro fuso

  2. Ora, il riso. Mescolalo bene nel soffritto, per insaporirlo e ottenere una tostatura perfetta. Aggiungi l’acqua bollente e il sale, poi copri con il coperchio e lascia cuocere per 10-12 minuti. Il riso sarà pronto quando assorbirà tutta l’acqua, quindi ti suggerisco di lasciarlo cuocere senza mai mescolarlo.

    Riso versato nella pentola di rame, poi acqua calda, sale e coperchio per la cottura

Componi il piatto

  1. Una volta pronto, sgrana i chicchi con i rebbi di una forchetta. Scartando cipolla e spezie, ma senza eliminarle, trasferisci il riso sul piatto da portata. Ora ti svelo come piace servirlo a me.

    Riso pilaf sgranato con forchetta e rovesciato dalla pentola sul piatto da portata

  2. Dagli una forma a ciambella, trascinando con la forchetta il riso verso i bordi del piatto in modo tale da compattarlo in una circonferenza. Al centro, versa il condimento al curry preparato e tenuto al caldo in precedenza. Il tuo pollo e gamberi al curry con riso pilaf è pronto! Buon appetito!

    Riso modellato a ciambella con al centro pollo e gamberi al curry cosparsi di coriandolo

Note & consigli

*Trovi il curry in pasta, molto intenso e profumato, nei negozi specializzati in articoli etnici oppure nei supermercati più forniti. In alternativa, puoi comodamente acquistarlo online.

Conservazione

Una volta composto il piatto, consiglio di consumare subito il pollo e gamberi al curry con riso pilaf; puoi conservare condimento e riso separati per 2 giorni in frigorifero, chiusi rispettivamente in due contenitori ermetici differenti. Pollo e gamberi, se freschi e non decongelati, possono essere congelati.

Print Friendly, PDF & EmailStampa
4.6/5
vota