Questo plumcake psyllium e mirtilli è speciale. Dimmi che anche tu fai come me, e che non sono la sola. Ogni volta che mi imbatto in un prodotto nuovo non posso astenermi dal metterlo nel carrello. Che si tratti di supermercato o store on line, lo faccio sempre e poi comincio a studiare. Mi appassiona scoprire alimenti che non conosco e il modo di utilizzarli nella mia cucina, soprattutto se si tratta di prodotti che possono far bene anche al nostro organismo, proprio come i superfood.
Lo psyllium rientra in questa categoria: si tratta di una fibra benefica e lenitiva, e possiamo apprezzare i suoi benefici anche gustandola nelle nostre preparazioni preferite. Ho scoperto che può essere usata nei dolci, proprio per creare dei piatti finali che abbiano un basso indice glicemico e che ci aiutino a stare meglio prendendoci per la gola.
Io ho scelto di provarla con un plumcake ricchissimo di mirtilli, frutto che adoro e che è amico del benessere: cominciare la giornata con una fetta di questa torta, sarà un vero toccasana, per la mente e per il corpo! Ti lascio la ricetta!
Ingredienti
per un plumcake da 23×10 cm
- Farina 00 230 g
- Psyllium in bucce 20 g
- Uova medie *3
- Zucchero semolato 150 g
- Yogurt bianco250 g
- Olio di semi di girasole 120 g
- Lievito per dolci vanigliato16 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Scorza di limone 1
- Mirtilli 125 g
- Sale 1 pizzico
Allergeni
Cereali e derivati
Uova
Latte Procedimento
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In un bricco unisci lo yogurt assieme all’olio di semi e mischia bene il tutto. Setaccia la farina in una ciotola assieme al lievito ed aggiungi lo psyllium in bucce.
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Nella ciotola di una planetaria munita di frusta unisci le uova a temperatura ambiente assieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia, aziona la planetaria e monta per almeno 10 minuti fino a rendere il composto bianco e spumoso.
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Una volta montate le uova unisci lo yogurt con l’olio di semi, mischia il tutto e aggiungi la scorza del limone grattugiato, il pizzico di sale e la farina*** mischiata agli altri ingredienti mescolando delicatamente. Aggiungi ora i mirtilli interi** tenendone però da parte una piccola manciata.
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Imburra e infarina uno stampo da plumcake, adagia il composto nello stampo e disponi i mirtilli tenuti da parte in superficie. Cuoci il tuo plumcake in forno statico a 175° per circa 45 minuti dopo di che fai la prova stecchino e se dovesse risultare ancora crudo ma colorato in superficie adagia un foglio di carta stagnola sul plumcake e continua la cottura per altri 5 minuti.
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Una volta cotto estrailo dal forno e lascialo raffreddare prima di sformarlo. Il tuo plumcake è pronto! Puoi spolverizzarlo con dello zucchero a velo prima di affettarlo.
Note & consigli
* Fai in modo che tutti gli ingredienti, comprese le uova, siano a temperatura ambiente. Solo così monteranno spumose senza fatica
** Se non li hai , o se li preferisci, puoi usare anche altri frutti rossi, come ribes o lamponi
*** Se hai tempo, setaccia sempre la farina: avrai un dolce più leggero e superspumoso!
Conservazione
Tieni il tuo plumcake ai mirtilli sotto una campana di vetro: sarà perfetto per 3-4 giorni. Sconsiglio la congelazione.
Dolci perfetti per la colazione
Cominciare la giornata con una fetta di torta fatta in casa è sempre una buona idea! Fragranti e dorate, permettono di concedersi un piccolo momento di piacere prima di lanciarci nel vortice della quotidianità! Io ti lascio le mie preferite… le hai già assaggiate?
