Un colore rosso intenso come il vestito di Babbo Natale, un soffice manto bianco che le ricopre come la neve, e una forma divertente, che ricorda quella delle ghirlande che a New York, terra di nascita della torta red velvet, decorano le porte nel periodo di Natale: ecco come sono nate le mie red velvet bundt cake!
Questi tortini soffici e dal lieve sapore di cacao, celato dietro un rosso acceso, sono un dolcetto facile e perfetto da preparare anche con i bambini, nelle lunghe giornate delle vacanze: si divertiranno tantissimo con la glassa e le decorazioni di zucchero a creare dei piccoli capolavori.
Vi immagino già dietro il bancone, mentre l’aria si riempie di magia e l’albero di regali, mescolare farina e latte e poi dosare con attenzione poche gocce di colorante rosso, per accendere l’atmosfera. Allora forza, andiamo a preparare insieme queste piccole, dolci e gustosissime decorazioni: non c’è già chi le aspetta per merenda?
Ingredienti
per 6 mini bundt cake
- Farina 00 55 g
- Cacao amaro in polvere (1/2 cucchiaino)2 g
- Zucchero semolato 55 g
- Latticello (oppure yogurt magro)45 g
- olio di semi 20 g
- Tuorlo (20 g)1
- Aceto di mele 1/2 cucchiaino
- Bicarbonato 1/2 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia i semi di1/2 bacca
- Colorante rosso in gel 1/2 cucchiaino
Per la ghiaccia reale
- Albume 30 g
- Zucchero a velo 150 g
- limone qualche goccia di succo
Per decorare
- Decorazioni di zucchero natalizie
- Perline alimentari colorate
Allergeni
Cereali e derivati
Uova
Anidride solforosa e solfiti Procedimento
L’impasto
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Monta il tuorlo con lo zucchero e la vaniglia**, aggiungi l’olio, il latticello nel quale avrai disciolto il colorante*** e la farina setacciata assieme al cacao. Mischia l’aceto di mele con il bicarbonato e il sale e inseriscili nel composto. Amalgama tutto per bene e metti il composto in una sac à poche.
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Spruzza lo stampo con dello staccante oppure imburralo e infarinalo ed inserisci il composto dividendolo nelle 6 forme.
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Inforna lo stampo nel forno statico preriscaldato a 175° per circa 15-18 minuti. Una volta cotte, sforna i dolcetti e lasciali raffreddare, poi toglili dalla forma e mettili su una gratella.
Per la ghiaccia reale
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Prepara la ghiaccia reale sbattendo l’albume*** fino a farlo diventare bianco, quindi, sempre sbattendo, aggiungi lo zucchero a velo setacciato un cucchiaio alla volta fino a terminarlo e poi qualche goccia di succo di limone.
Decorazione
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Distribuisci sulle mini bund cake la ghiaccia, le perline rosse e le decorazioni di zucchero natalizie.
Note & consigli
* Il latticello è il liquido che rimane dopo la trasformazione del burro in panna. Il suo sapore leggermente acidulo è perfetto per i dolci, ma in effetti si fatica un pochino a trovarlo in Italia. Puoi sostituirlo con dello yogurt magro, nella stessa dose
** Ora che hai usato i semini della tua vaniglia, non buttare la bacca: ti racconto come puoi riutilizzarla!
*** Ogni colorante ha il proprio tono e le proprie sfumature, ecco perché ho scritto una miniguida per poterli usare al meglio!
**** Per non correre rischi, dato che l’albume non viene cotto per la preparazione della glassa, puoi usare quello pastorizzato.
Conservazione
Le bundt cake andranno a ruba, ma se dovessero avanzare, puoi conservarle per un paio di giorni in una scatola di latta ben chiusa. Sconsiglio la congelazione.
Dolci americani, golosi e affascinanti!
Torte maestose, grosse bundt cake glassate, cupcake con morbidi ciuffi di topping colorati, ciambelle appetitose… i dolci di ispirazione americana sono tra quelli più scenografici che esistano al mondo. L’aspetto piacevole è che spesso sono anche molto semplici da riprodurre a casa: ti lascio le mie ricette preferite per fare un figurone!
