Quando ho voglia di coccolarmi un pò, il mio rituale speciale è quello di mettere… le mani in pasta. Per me non c’è nulla di più rilassante del veder lievitare un impasto e della magia dell’attesa che si trasformerà in delizia per il palato!
Se sei d’accordo con me, allora verrai subito conquistato dalla mia focaccia dolce ai fichi: uno scrigno di morbida bontà che racchiude un delizioso cuore dolce, ricchissimo e goloso. Il merito è sicuramente dei fichi, frutto che simboleggia alla perfezione la fine dell’estate e l’ingresso nella stagione autunnale. Ma non va sottovalutata anche la lievitazione, che deve essere eseguita alla perfezione al fine di ottenere un risultato dieci e lode!
Segui alla lettera le mie indicazioni: non potrai sbagliare e ti regalerai colazioni e merende da mille e una notte!
Ingredienti
Per una teglia di 40×30 cm
Per l’impasto
- Farina 0 500 g
- Lievito di birra disidratato 3.5 g
- Zucchero semolato 100 g
- Acqua 240 g
- olio extravergine di oliva + q.b. per il piano e la ciotola50 g
- Miele 1 cucchiaino
- Sale 5 g
Per il condimento
- Fichi (maturi ma sodi)1 kg
- Zucchero semolato 50 g
- olio extravergine di oliva 50 g
Allergeni
Cereali e derivati Procedimento
L’impasto
-
Per preparare la tua focaccia dolce ai fichi parti dall’impasto: metti nella tazza di una planetaria munita di gancio la farina, lo zucchero e il lievito di birra disidratato.
-
Mischia in una caraffa a parte l’acqua, l’olio, il miele e il sale e mescola con un cucchiaio. Aziona la planetaria e aggiungi un po’ alla volta il contenuto della caraffa; lavora l’impasto a media velocità fino a che non si incorderà al gancio staccandosi dalle pareti della ciotola. Se non hai la planetaria, puoi mischiare gli ingredienti in una ciotola e lavorare l’impasto a mano seguendo la stessa sequenza.
-
Ribalta l’impasto sul piano di lavoro leggermente unto e forma una palla, ponila all’interno di una ciotola oliata e copri con pellicola. Metti la ciotola nel forno spento e fai lievitare** per circa 2 ore o fino al triplicare del volume iniziale.
Il ripieno
-
Lava i fichi per bene e asciugali. Senza sbucciarli, taglia i frutti a metà nel senso della lunghezza e poi dividi ancora ogni metà in due o tre spicchi a seconda della grandezza del fico.
Assembla e cuoci
-
Prendi l’impasto lievitato, dividilo in due parti uguali e stendi la prima direttamente nella teglia ben oliata. Adagia sopra l’impasto metà dei fichi tagliati arrivando a 1 cm dal bordo, poi cospargili con 25 g di zucchero semolato.
-
Stendi il restante impasto con un matterello su un piano leggermente infarinato e ricopri i fichi chiudendo e sigillando il ripieno. Distribuisci sopra l’impasto i fichi rimanenti, cospargili con il restante zucchero semolato e irrora con un filo di olio extravergine di oliva.
-
Lascia lievitare per la seconda volta la focaccia ai fichi per almeno un’ora nel forno spento. Trascorso il tempo indicato, inforna la focaccia in forno statico preriscaldato a 200° per circa 35 minuti.
-
A cottura avvenuta sforna e lascia intiepidire: sei pronto a gustare la tua focaccia dolce ai fichi in tutta la sua bontà!
Note & consigli
* Al posto del miele puoi usare la stessa dose di malto
** Vuoi sapere come ottenere una lievitazione perfetta? Segui il mio tutorial, eviterai gli errori e otterrai un risultato a regola d’arte!
Conservazione
L’ideale sarebbe consumare subito la tua focaccia dolce ai fichi. Se dovesse avanzarne puoi conservarla per un paio di giorni a temperatura ambiente coperta da una campana di vetro, oppure in frigorifero.
Lievitati che passione
Cosa c’è di più bello dello svegliarsi gustando una colazione tranquilla, accompagnata da un dolce soffice e profumato? I lievitati sono ricette che piacciono sempre a tutti e che regalano tante soddisfazioni!
Eccoti una serie di idee che ho preparato nel corso del tempo, scegli la tua preferita oppure… provale tutte!
