All’apparenza è una classica crostata con confettura di frutti di bosco, ma in realtà questo dolce racchiude degli ingredienti particolari. Il merito è della pasta frolla, che al pari di altri grandi classici della pasticceria (come il tiramisù e la crema pasticcera) può essere preparata in diverse varianti. In questo caso contiene farina di mandorle e fiocchi d’avena, un ingrediente che dona un sapore e una croccantezza unici!
Ingredienti
PER UNA TORTIERA con il fondo removibile DA 22 CM DI DIAMETRO
per la pasta frolla
- Fiocchi d’avena 360 g
- Farina di mandorle 60 g
- Burro freddo140 g
- Tuorli (60 g)3
- Latte intero 20 g
- Zucchero di canna integrale 95 g
- Lievito per dolci 3 g
per la farcitura
- Confettura ai frutti di bosco 500 g
PER LA DECORAZIONE
- Fiocchi d’avena 1 cucchiaio
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Frutta a guscio
Latte
Uova Procedimento
per la pasta frolla
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Metti i fiocchi di avena in un cutter (robot da cucina munito di lame) e frulla fino a che non saranno completamente sbriciolati. Una volta pronti poi aggiungi il resto degli ingredienti e lascia che si compattino bene.
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Una volta pronto l’impasto, trasferiscilo sul piano di lavoro, e dividilo in due parti: una da 200 g e l’altra da 600 g.
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Stendi ciascuna porzione tra due fogli di carta da forno in modo da ottenere due dischi, facendo attenzione che quello più grande abbia un diametro di circa 29 cm e che quello più piccolo (che servirà per il decoro a losanghe) abbia uno spessore di mezzo centimetro.
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Mettili entrambi in frigorifero a rassodare per almeno mezz’ora.
composizione
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Trascorso questo tempo, prendi lo stampo precedentemente imburrato e rivestilo con il disco più grande di frolla: premi bene per far aderire l’impasto al fondo e ai bordi ed elimina l’eccesso di pasta con un coltellino.
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Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta e riempi con la confettura di frutti di bosco, livellando bene la superficie.
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Dall’altra porzione di frolla stesa ricava delle strisce larghe 2 cm e disponile sulla superficie del dolce, intrecciandole in modo da ottenere il classico motivo a losanghe.
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Completa con un giro decorativo di fiocchi d’avena lungo la circonferenza della crostata.
cottura
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Inforna la torta a 180°C per 30/35 minuti, poi sfornala, lasciala raffreddare, sformala e cospargi i bordi con lo zucchero a velo.
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La tua crostata con fiocchi d’avena e frutti rossi è pronta!
Varianti della ricetta
Se vuoi provare altre ricette che includono tra gli ingredienti l’avena, ti suggerisco il mio porridge, la Marmalade treacle tart e i miei Pancakes con albumi, yogurt e mirtilli.
Conservazione
Puoi conservare la tua crostata con fiocchi d’avena e frutti rossi per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta da una campana per dolci.
Curiosità
I fiocchi d’avena (in inglese Rolled Oats) sono il risultato della frantumazione e/o della cottura a vapore dei semi del cereale (precedentemente privati del loro involucro esterno e separi dalla crusca), che vengono poi laminati in scagliette con degli appositi rulli compressori, stabilizzati e infine leggermente tostati oppure frantumati in dimensioni più piccole.
