Belle e buone, personalizzabili in mille varianti diverse, soffici e perfette a colazione e merenda. Hai capito di cosa sto parlando, vero? Ebbene sì, sono proprio loro: le irresistibili ciambelle! Sarà merito del profumo che si sprigiona in cottura o della forma invitante, ma ti assicuro che ogni volta che ne preparo una a casa mia è un andirivieni verso la cucina. E la domanda è sempre la stessa: “Mamma, è pronta? Possiamo averne una fetta?”
Se tu mi chiedessi qual è la mia versione preferita, potrei dirti la ciambella con pesche e amaretti, o quella al limone e mirtilli o forse la corroborante ciambella al caffè; ma sono tutte così golose che, credimi, la scelta è quasi impossibile.
E poi, ogni volta che ne preparo una nuova mi sembra sempre la più buona! Quella che ti propongo oggi, per esempio, è un perfetto connubio tra la deliziosa farina di castagne e la ganache al cioccolato fondente che farebbe la gioia di ogni goloso. Che dici, la prepariamo insieme?
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con le castagne.
Ingredienti
per una ciambella del diametro di 22 cm
- Farina di castagne 100 g
- Farina 00 150 g
- Ricotta vaccina 250 g
- Latte 130 g
- Uova medie 150 g sgusciate a temperatura ambiente3
- Lievito in polvere per dolci 16 g1 bustina
- Estratto di vaniglia o i semini interni 1 bacca1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole 100 g
- Zucchero muscovado 150 g
- Sale 1 pizzico
Per la ganache
- Cioccolato fondente 75 g
- Panna 75 g
Per decorare
- Castagne lessate *15 g
Allergeni
Cereali e derivati
Latte
Uova Procedimento
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Per preparare la ciambella di castagne metti nella ciotola di una planetaria munita di fruste le uova e lo zucchero e monta per almeno 10 minuti in modo da ottenere un composto spumoso. Unisci la vaniglia, il latte e l’olio e in ultimo aggiungi la ricotta.
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A questo punto, setaccia all’interno della ciotola della planetaria la farina di castagne, la farina 00 e il lievito in polvere per dolci.
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Mescola per amalgamare bene gli ingredienti e formare un composto omogeneo.
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Imburra e infarina** lo stampo, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Puoi verificare la cottura della ciambella facendo la prova stecchino: ecco qui sotto il mio video su come fare!
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Quando la ciambella sarà cotta, estraila dal forno, attendi che si intiepidisca e poi sformala capovolgendola su di una gratella.
Prepara la decorazione
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Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo la panna calda e mescolando per amalgamare bene. Versa la ganache appena preparata sulla ciambella, aiutandoti con un cucchiaio.
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Ora trita le castagne, riducendole in briciole, e disponile sulla torta. La tua ciambella di castagne è pronta per essere gustata.
Note & consigli
* Per rendere il tuo dolce ancora più goloso, puoi sostituire le castagne lesse con dei marron glacè
** Se preferisci, puoi spruzzare nello stampo uno staccante per torte facendo attenzione a distribuirlo uniformemente su tutta la superficie.
Le castagne, si sa, sono le regine dell’autunno: se vuoi altre ricette, ti consiglio di provare le mie frittelle, la pavlova montblanc, il castagnaccio o il rollè di pollo!
Conservazione
Se dovesse avanzare, puoi conservare la ciambella sotto una campana di vetro per 3-4 giorni al massimo. Se preferisci, puoi tagliarla a fette e congelarla.
