Lo ammetto: amo le pesche, adoro le albicocche, sono pazza per le fragole ma per il mango… beh, per il mango provo una vera passione!
Questo frutto tropicale, con la sua dolcezza e il bellissimo colore vitaminico, è ormai molto diffuso anche da noi e si presta alla perfezione come ingrediente principale di dolci golosi e bellissimi da portare in tavola.
Come la cheesecake senza cottura che ti propongo oggi: una torta scenografica e molto semplice da preparare che ti garantirà applausi a scena aperta. Pensa che qualche anno fa l’ho portata alla festa di compleanno di una cara amica e adesso ogni anno, immancabilmente, mi chiede lo stesso dolce perché “Sonia, senza la tua cheesecake non può essere una festa perfetta!”.
E quindi forza, cosa aspetti? Procurati tutti gli ingredienti e seguimi passo passo nelle varie fasi della lavorazione. Vedrai che in un battibaleno la cheesecake più golosa del mondo sarà pronta da gustare!
Ingredienti
per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 cm
Per la base
- Biscotti secchi 250 g
- Burro 120 g
Per la crema
- Formaggio spalmabile 600 g
- Panna fresca liquida 80 g
- Polpa di mango 600 g
- Gelatina alimentare 20 g
- Succo di limone 20 g
- Zucchero a velo 100 g
Per la copertura
- Mango polpa 500 g
- Succo di limone 20 g
- zucchero 20 g
- Gelatina alimentare 8 g
Per decorare
- Mango a fettine sottili
- More 5
- Ribes grappolino1
- Mirtilli 5
- menta qualche fogliolina
Allergeni
Uova
Cereali e derivati
Latte Procedimento
Occupati della base
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Per preparare la tua cheesecake al mango imburra la tortiera e foderala con carta forno sul fondo e sui bordi.
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Frulla i biscotti con un robot da cucina munito di lame*, poi trasferisci le briciole in una ciotola e aggiungi il burro fuso, amalgama per bene e versa il composto sul fondo della tortiera.
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Livella tutto con il dorso di un cucchiaio e pressa bene con un batticarne. Poni la tortiera a riposare in freezer.
Prepara la crema
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Metti i fogli di gelatina alimentare in ammollo in acqua molto fredda per 10 minuti e, quando sarà diventata morbida, scolala e ponila in una ciotola facendola sciogliere al microonde o in un pentolino per qualche secondo finché sarà sciolta e lasciala intiepidire.
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Sbuccia il mango, ricava la polpa e tagliala a pezzetti quindi frullala. In una ciotola versa il formaggio spalmabile, lo zucchero, la polpa di mango frullata, la panna, la gelatina alimentare e il succo di limone.
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Amalgama tutto con una frusta fino a che otterrai una bella crema liscia** e versala nella tortiera, andando a coprire la base di biscotti. Metti in frigorifero la tortiera per almeno 2 ore a rassodare.
Dedicati alla ricopertura
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Metti a mollo la gelatina in acqua molto fredda per almeno 10 minuti, quando sarà morbida estraila dall’acqua e ponila in una ciotolina scaldandola al microonde per qualche secondo, oppure in un pentolino a fuoco dolce, finché non sarà sciolta.
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Frulla la polpa di mango, aggiungi il succo di limone, la gelatina alimentare sciolta e lo zucchero; mescola tutto in modo da sciogliere lo zucchero e versa il composto sopra la cheesecake già rassodata, poi poni in frigorifero per almeno un’altra ora.
Decora e servi
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Quando la cheesecake sarà soda sformala molto delicatamente dalla tortiera e posizionala su un piatto o una alzatina. Prendi le fettine di mango e posizionale a mezzaluna sul bordo della torta sovrapponendole leggermente poi decora con more, ribes, mirtilli e qualche fogliolina di menta. La deliziosa cheesecake al mango è pronta da gustare in tutta la sua fresca bontà!
Note & consigli
* Se preferisci, puoi mettere i biscotti dentro un sacchetto per alimenti e poi pestarli, aiutandoti con un batticarne
** Per ottenere un risultato perfetto ti consiglio di utilizzare un frullatore a immersione.
Conservazione
Una volta pronta, puoi conservare la tua cheesecake per 2-3 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla.
Cheesecake che passione
Quando il caldo avanza, non c’è niente di meglio di un dolce fresco e goloso, da servire dopo pranzo per deliziare occhi e palato. Oltre alla ricetta che ti ho appena proposto eccoti qualche altra idea a tutta estate! Prova la ricetta della mia cheesecake….
