Voglia di un biscotto che faccia subito primavera, senza complicarti la giornata? I biscotti margherita sono proprio questo: frolla alle mandorle friabile, un cuore di confettura di albicocche e una spolverata di zucchero a velo che li rende “da pasticceria di casa”. Se ti va di curiosare tra idee simili, dai un’occhiata alla mia raccolta di biscotti: è piena di spunti per l’ora del tè e le pause dolci.
E visto che hanno quella forma a fiore che sta benissimo anche in un vassoio delle feste, io li trovo perfetti dentro una selezione di dolci di Pasqua o accanto ad altri biscotti di Pasqua. Se vuoi capire meglio le basi, qui trovi sia la mia pasta frolla alle mandorle sia la pasta frolla classica, e se ti piace questo “mondo” di dolcetti farciti, ti lascio anche i miei biscotti di pasta frolla e un’idea affettuosa e tradizionale come gli occhi di Santa Lucia. Se ti stai chiedendo come preparare dei biscotti margherita friabili e belli da vedere, questa è la ricetta giusta.
Ingredienti per 30 pezzi
PER LA FROLLA
- Farina 00 Gran Mugnaio per Dolci Molino Spadoni 250 g
- Farina di mandorle 100 g
- Zucchero a velo 100 g
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Burro freddo150 g
- Tuorli (60 g)3
- Sale 1 pizzico
PER FARCIRE
- Confettura di albicocche 90 g
PER DECORARE
- Zucchero a velo q.b.
Allergeni
Cereali e derivati
Frutta a guscio
Latte
Uova Procedimento
PER LA FROLLA
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Nella ciotola del cutter (robot da cucina munito di lame) metti la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti e frulla per qualche secondo in modo da ottenere un composto della consistenza della sabbia (“sabbiatura”).
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Quindi aggiungi anche la farina di mandorle, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale e aziona la macchina per qualche altro secondo per amalgamare bene gli ingredienti.
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Rovescia il composto sul piano di lavoro e impastalo brevemente in modo da renderlo liscio e omogeneo senza surriscaldarlo.
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Dagli la forma di un panetto appiattito, poi stendilo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di 5 mm e mettilo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Trascorso questo tempo coppa 30 dischetti rotondi del diametro di 5 cm e 30 formine a fiore utilizzando un tagliabiscotti anch’esso da 5 cm. Poi, aiutandoti con la bocchetta liscia di una sàc a poche, pratica al centro di ogni fiore un foro del diametro di 1,5 cm.
Reimpasta gli scarti e ristendili in modo da utilizzare tutto l’impasto.
COTTURA
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Una volta ottenuti tutti e 60 i pezzi che ti occorrono, disponili su una placche foderate con due pezzi distinti di carta forno, separando i fiori dai dischetti (in questo modo ti sarà più facile estrarre i primi mentre i secondi completano di cuocere) e infornali in forno statico preriscaldato a 170° per 13-14 minuti, estraendo però i fiorellini dopo 12-13 minuti.
COMPOSIZIONE
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Una volta pronti, lascia raffreddare i tuoi biscotti e poi spolverizza solo i fiori di zuccero a velo.
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Disponi al centro dei dischetti di frolla un po’ di confettura di albicocche (circa 3 g) e copri con i fiorellini spolverizzati di zucchero a velo, premendo con delicatezza per farli attaccare.
I tuoi biscotti margherita sono pronto!
Conservazione
Puoi conservare i tuoi biscotti margherita per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperti con una campana per dolci.
