Il menù di Capodanno è sempre un tripudio di piatti deliziosi, gustati tra le chiecchiere e le risate di amici raccolti attorno ad una tavola rumorosa che si appresta a fare festa. Se i grandi classici non devono mai mancare, vedi il tradizionale cotechino con lenticchie o il buonissimo panettone, ogni anno nuove ricette sono pronte a prendere forma. Ecco come è nata la vellutata di lenticchie con cotechino al vapore, un piatto che ha come protagonista due elementi immancabili in questa occasioni presentati in in una nuova veste.
Se solo penso a quanto durante le Feste il mio ricettario sia per me in continuo aggiornamento (merito forse dell’atmosfera unica e magica)… ecco, devi sapere che questa ricetta è solo un piccolo assaggio: intanto, procurati gli ingredienti e mettiti all’opera!
Questa ricetta fa parte della raccolta ricette con le lenticchie.
Al vapore: ingredienti
per 4 persone
- Lenticchie secche 240 g
- Cotechino precotto 500 g
- olio extravergine di oliva 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Timo 2 rametti
- Cipolle bianche 40 g
- Carote 120 g
- Brodo vegetale 200 g
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- pepe nero macinato q.b.
Vellutata di lenticchie: procedimento
La vellutata
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Per preparare la vellutata di lenticchie, trita le cipolle e le carote. Versa in un tegame l’olio e aggiungi l’aglio schiacciato e le foglioline di timo, quindi fai soffriggere un minuto; unisci anche la cipolla e le carote e fai appassire per 10 minuti. Ora le lenticchie: mescola un paio di minuti e poi versa il brodo; lascia cuocere per mezz’ora o fino a che le lenticchie non saranno cotte. Aggiusta di sale e pepe.
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Frulla le lenticchie con un frullatore a immersione per avere una vellutata dalla consistenza omogenea e liscia per poi tenerle da parte.
Il cotechino
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A questo punto, puoi passare alla cottura del cotechino. Prendi un foglio di carta da forno, foralo con uno stuzzicadenti, collocalo sull’apposito cestello per la cottura a vapore e adagiaci sopra il cotechino. Cuocilo in base alle indicazioni scritte sulla confezione del cotechino.
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Una volta pronto, puoi procedere versando nel piatto la vellutata di lenticchie. Taglia il cotechino e disponi un paio di fettine sulla vellutata. Decora con il prezzemolo e la tua vellutata di lenticchie con cotechino al vapore è pronta per essere servita!
Note & consigli
*Puoi anche ammollare le lenticchie la sera prima di cucinarle in acqua fredda e una punta di bicarbonato. Prima di cuocerle, elimina l’acqua di ammollo, sciacquale molto bene e procedi con la ricetta.
Come ti ho anticipato, la vellutata di lenticchie è un piatto perfetto per il cenone di Capodanno. Sei in cerca di qualche altra idea? Puoi servire delle gustose ostriche, uno sfizioso tronchetto salato, un risotto al mascarpone o allo champagne e, per chiudere in bellezza, un delizioso ananas ripieno meringato!
Conservazione
Ti consiglio di consumare al momento la tua vellutata di lenticchie con cotechino al vapore; se ti avanza, puoi conservarla in frigorifero per 1-2 giorni al massimo in un contenitore ermetico oppure congelarla.
