Nella mia cucina la parola d’ordine è: vietato annoiarsi! Anche tu la pensi come me? Se hai risposto di sì, allora sai bene che non c’è limite alla fantasia tra i fornelli, e che spesso ingredienti che sembrano totalmente diversi tra loro riescono a creare golose magie se assemblati con gusto e cura.

Questo è il caso dello strudel salato che ti propongo oggi: dentro un fragrante scrigno di sfoglia le succose Prugne della California si abbinano perfettamente alla sapida rotondità di pancetta e salsiccia. La scarola regala la nota fresca, i pinoli quella croccante e la scamorza affumicata; con la sua avvolgente cremosità, unisce tutti gli altri ingredienti in un mix francamente irresistibile.

Prova a prepararlo come antipasto per la tua prossima cena in compagnia, ma non sorprenderti se finirà in un battibaleno e i commensali vorranno immediatamente avere la tua ricetta. Perché questa idea, credimi, saprà conquistare tutti con il suo delizioso concerto di sapori!

Questa ricetta fa parte della raccolta antipasti con pasta sfoglia per Natale.

Ingredienti

per 8/10 persone

Rotoli di pasta sfoglia rettangolare da 275 g l’uno2
salsiccia 250 g
Pancetta 150 g
Semi di finocchietto 1/2 cucchiaino
Scarola pulita500 g
prugne denocciolate della California secche150 g
Scamorza affumicata 180 g
Pinoli 30 g
olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Aglio 1 spicchio
sale e pepe q.b.

Per spennellare

uovo 1

Allergeni

Anidride solforosa e solfiti

Latte

Frutta a guscio

Procedimento

Per preparare lo strudel salato con scarola e prugne inizia dal ripieno: metti in una padella capiente la pancetta tagliata a listarelle e la salsiccia sbriciolata a soffriggere per almeno 10 minuti, aggiungendo i semi di finocchietto. Mescola di tanto in tanto fino a che la salsiccia risulterà ben dorata, quindi lascia raffreddare.
In un’altra pentola molto più capiente versa l’olio, l’aglio schiacciato e lascia insaporire; alza il fuoco e unisci la scarola pulita e tagliata in grosse strisce e quando sarà leggermente appassita aggiungi anche le prugne della California tagliate a metà, il sale e il pepe.
Lascia cuocere per altri 5-10 minuti finché la scarola risulterà asciutta poi spegni il fuoco, elimina l’aglio, aggiungi i pinoli, mescola e lascia raffreddare.
Una volta freddi, unisci il composto di salsiccia a quello di scarola e mischiali per bene.
Grattugia la scamorza affumicata a julienne* e tienila da parte. Prendi i due rotoli di pasta sfoglia rettangolare e mettili uno vicino all’altro sovrapponendoli di 3-4 cm dalla parte più lunga, spennellando leggermente con dell’acqua la parte sottostante alla sfoglia che sovrapporrai, in modo che si incollino bene.
Disponi al centro della sfoglia il ripieno e poi sparpaglialo per bene su tutta la superficie tranne che su una striscia di qualche cm che lascerai libera da ingredienti e che fungerà, ben spennellata con acqua, da chiusura del rotolo.
Sparpaglia la scamorza affumicata sul ripieno e comincia ad arrotolare strettamente la sfoglia partendo dal lato opposto a quello che hai spennellato con acqua. Quando arriverai in quel punto, fai in modo che la chiusura rimanga sotto al rotolo.
Prendi le estremità della pasta (i lati corti), attorcigliale a mo’ di caramella e poi infila la chiusura dentro al rotolo, da entrambe le parti. Adagia il tuo rotolo su un foglio di carta forno, spennellalo con uovo sbattuto** e inforna in forno statico preriscaldato a 190° per 35 minuti. Servi il tuo strudel salato con scarola e prugne della California ancora tiepido!

Note & consigli

* Nella classica grattugia a campana troverai due varietà di grandezze: utilizza quella più grossa

** Per rendere ancora più bello il tuo rotolo ti consiglio di tenere da parte qualche striscia di sfoglia e di utilizzarla come decorazione: spennella lo strudel con l’uovo, applica le decorazioni di pasta sfoglia , spennella anch’esse e inforna.

Conservazione

Una volta pronto, ti consiglio di gustare il tuo strudel salato con prugne della California al momento; se dovesse avanzarne puoi conservarlo in frigorifero ben coperto per 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico. Puoi congelarlo una volta cotto e consumarlo entro due mesi.

Sfiziose idee per antipasti originali

L’antipasto non è solo una portata tra le altre: è il primo piatto che si gusta e deve saper conquistare gli ospiti al primo assaggio. E allora eccoti qualche idea originale e deliziosa che ti permetterà di dar inizio a pranzi e cene nel miglior modo possibile!

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